【和梨の果汁しみしみ】シャクっと食感「米粉と梨のキャラメリゼケーキ」は冷やしても◎【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエの室崎さゆりです。お菓子には洋梨が使われることが多いですが、今回使うのは和梨！「米粉と梨のキャラメリゼケーキ」の作り方をご紹介します。 キャラメルのほろ苦さをまとった、果汁あふれるジューシーな梨を、米粉のしっとり生地に混ぜ込んで焼き上げます。生地にキャラメルと梨の果汁が染み込んだリッチな味わい！買った梨が甘くなかった…そんな時の救済レシピにもお役立ちです。

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シャクっと果汁染み込む「米粉と梨のキャラメリゼケーキ」

材料（12cm丸型　1台分）



梨…1/2個（約150g）

［A］
きび砂糖…8g
バター…5g

［B］
卵…1個
牛乳…50g
きび砂糖…25g
こめ油…10g
塩…少々

［C］
米粉（※1）…50g
アーモンドプードル…30g
ベーキングパウダー…3g

※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。



下準備
・型にクッキングシートで作った型紙を敷き込む。

作り方
1. 梨は芯を除いて皮ごと8等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。フライパンに［A］を入れて中火にかける。溶けてブクブク泡立ち、色づいてきたら梨を入れ、時々返しながら水分がなくなるまで煮詰める。表面が少ししんなりしたら火を止めて冷ます。



2. ボウルに［B］を入れてよく混ぜ、［C］も加えて混ぜる。



3. 1の半量を入れてあわせ、型に流し入れる。梨をまんべんなくいきわたらせ、型ごと台の上にトントンと落として空気を抜く。



4. 残りの1を上にのせ、180℃のオーブンで31～33分、生地の部分に色がつくまで焼く。
型から取り出し、網の上で冷ます。







キャラメルのほろ苦さをまとった果汁あふれるジューシーな梨。その旨味が生地に染み込み、なんとも贅沢な仕上がりに！



焼きたてはふんわりしっとり、いい香り。

実はこのケーキ、冷やして食べるのもおすすめなんです。
ひんやりシャクっと果汁あふれる梨と、しっとり生地の組み合わせが最高！
ぜひそれぞれのおいしさを楽しんでくださいね。



Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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