レミさんが毎朝飲んでる「特製野菜ジュース」をお試し♪バナナの皮もリンゴの芯も野菜もまるっと使うの⁉

管理栄養士のともゆみです。厚生労働省の食事摂取基準では、健康のために1日350g以上の野菜を摂ることが薦められていますが、実際は平均60～80gほど不足しているそうです。わたしも漏れなく不足気味。で、最近放送のテレビ朝日『家事ヤロウ!!!』に、料理愛好家の平野レミさんが出演していて、自身が毎朝作って飲んでいるという「特製野菜ジュース」を披露していたんですよ。いつも元気ハツラツなレミさんが愛飲していると聞いて、ちょっと試してみたくなったのですが…。とっても豪快で大胆なレシピだったので、おそるおそるトライです（笑）。 

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先日、テレビ朝日の『家事ヤロウ!!!』を見ていたら、料理愛好家の平野レミさんが出演していました。そこで披露したのがレミさんが毎朝飲んでいるという特製野菜ジュース。気になりまして見ていたら、え、バナナの皮も入れちゃうの？え、ピーマンの種、りんごの芯もみんなミキサーに放り込んじゃって、大丈夫なのー？という驚きな映像でした。

「特製野菜ジュース」の材料と作り方

【材料】
小松菜…1株
バナナ…1/3本
ピーマン…1/3個
にんじん…1/6本
りんご…1/6個
キャベツ…1枚弱
セロリ（葉付き）…3cm分
無糖ヨーグルト…70g
蜂蜜…小さじ1

※レミさんのレシピでは4人分の材料でしたが、わが家のミキサーは小さくてそのままの量では入らないと思い、分量を減らしました。元々の量よりすべて1/3量にして記載してあります。



★キャベツ、りんごは芯ごと入れます。
★バナナはよく洗って皮ごと入れます。
★ピーマンはへたも種も全部入れます。
★にんじんは洗って皮ごと入れます。

【作り方】
1.野菜や果物をミキサーに入るくらいの大きさに切ります。



2.材料をすべてミキサーに入れて、ドロドロになるまで撹拌します。わが家のミキサーが小さいので、無理やりぎゅうぎゅうに入れると回しづらいと思い、まずは半分入れました。



フタをして回します。



残りもすべて入れて回します。



3.ドロドロになったらコップに注いで完成です。



おそるおそる飲んでみると…

あぁ、おいしい！緑色が濃いのでもっと苦かったりえぐみが強いのかと思いましたが、十分に甘さもあるしフレッシュさもあっておいしく飲めます。わが家のミキサーは一般のミキサーの中でパワーのある方ではありますが、皮や芯などをミキサーしたことがなかったので、撹拌し切れない粒々感が残るかなと思いましたが、ほぼありません。ちゃんとなめらかなジュースになりました。味は野菜よりもりんごとバナナの存在が強めかなって思います。かなりドロドロしているので、サラサラジュースのイメージではなく、スムージーのような感じですね。飲むこともできますが、コップを傾けてもなかなか落ちてこなかったりするので、スプーンですくって食べてもいいかもしれませんね。



野菜ジュースの良さ

自家製の野菜ジュースは生野菜や果物を撹拌したものです。ではわざわざジュースにしないで生野菜や果物を食べても同じじゃないの？と思いますよね。しかし、人間は野菜の細胞壁を構成しているセルロースという成分を分解する酵素を持っていないため、生野菜をそのまま食べても有効な栄養素や酵素をすべて吸収することはできません。ミキサーで撹拌してジュースにすると、野菜の細胞壁を壊し、より多くの成分を吸収しやすくなります。ほかにも、生野菜を食べるよりも野菜を多く摂取しやすい、味がおいしくて飲みやすいなど、野菜ジュースのメリットはたくさんあります。また、市販の野菜ジュースの場合は、ジュースにすることで有効な栄養素が摂れるものもありますが、ビタミンCや食物繊維が失われるので、野菜摂取の補助として活用することをおすすめします。

野菜ジュースって野菜不足を解消するには簡単で手っ取り早い方法ですよね。手作りはやはりフレッシュでおいしいし、野菜をまるごと摂取できます。そうそう、昨日作ったジュースは1人で全部飲みましたが（出来上がり300mlほど）、「わぉ！」ってほどお通じが快調でしたよ。健康を維持できるならそれに代わるものはないと思って、これを機にしばらく続けてみたいなと思います。ただ気分の問題ですが、バナナの皮は入れないかも(笑)。みなさんも、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

参考web：
野菜、食べていますか？ | e-ヘルスネット（厚生労働省） (mhlw.go.jp)
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-015.html

野菜350g分を使用した野菜飲料を飲めば、野菜は摂らなくてもよいですか？｜カゴメ株式会社 (kagome.co.jp)
https://www.kagome.co.jp/customer/qa_vege-fruit/_11477/

参考文献：
一生役立つ　きちんとわかる栄養学　監修　飯田薫子　寺本あい　西東社