【鹿児島発の郷土菓子】ういろう？くずもち？もちプル新食感の「ふっかん」作ってみた！【農家直伝】

みなさん、「ふっかん」って知っていますか？鹿児島県霧島市隼人町で、田植えの時などに食べられていた郷土菓子だそう（諸説あり）。今回は、自宅で簡単に作れるレシピを鹿児島県の農家から教わりました！黒糖風味のもちもちプルプル食感は、ひと口食べたらやみつきになるおいしさなんですって♪

【農家直伝】え、鹿児島銘菓のかるかんが手作りできる!?残りがちなあのジャムも活用するってよ♪もちふわ♡

黒糖の香りがたまらない♡「ふっかん」



材料（10個分）
小麦粉…110g
だんご粉…40g
黒砂糖…150g
片栗粉…10g
水…350ml

※「かるかん型」で作るのがベストですが、蒸し器で使用可能なアルミ型や器（陶器など）で代用できます。型に合わせて蒸し時間を調整してください。

作り方
1. 材料をすべてボウルに入れて泡立て器でかき混ぜ、ザルで濾して型に流し入れる。





粒が残りますが、泡立て器で上から混ぜるようにつぶすとなくなります。

2. 蒸し器に1を入れ、弱火で25～30分蒸す。



今回はアルミの型を使いました。



フタに布巾などを巻くと水滴防止になりますよ。



竹串で刺して生地が付かなくなればOK！

3. バットなどに水を張り、2で蒸し上がったふっかんを容器ごと入れて冷やす。





半透明でぷにぷにしてるー！

4. 冷めたら型から取り出して出来上がり。


※アルミ型で手を切らないように気を付けてください。



すぐに食べないものは、ラップで包んで乾燥を防ぎましょう。



できました！



型からプルっときれいに剥がれました。
現地では丸型が主流なようですが、使用する型によって雰囲気が変わって面白いですね。



それでは、いただきたいと思います。
パクっ、もちもち、ぷにぷに…あ、"ういろう"に似てる！
黒糖のどこか懐かしい甘味ともちプル食感、これはわたしが好きなやつ～♡



農家さんが、きな粉（分量外）をまぶして食べるとおいしいと言っていたのでさっそくトライ♪



きな粉の香ばしさが合う～！そうだ！黒糖にきな粉ときたら、アレも合うに違いない…。



そう、黒蜜です！
黒蜜（分量外）をかけて食べてみたら、今度はくずもちのようなお味になってとってもおいしい！
これは、お茶請けにもぴったりですね。



冷凍保存もできるそうです！食べるときは、常温で解凍すればOK。
わたしもたくさん作ったので、残りを冷凍して後日いただきましたが、蒸し立てと変わらず、もちプル食感も健在でおいしかったですよ。

初めての「ふっかん」でしたが、ういろうやくずもちに似たおいしさで、大好きになりました！
みなさんもぜひ、味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、鹿児島県 JAあいらの広報誌「あいら」2023年11月号「AIRA KOMACHI Cookig」より、JAあいら女性部隼人支部からの提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://ja-aira.or.jp/wp-content/uploads/2023/11/magazine2311.pdf

※1歳未満の乳児には、黒糖を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。