【相葉マナブ】相葉雅紀、柚子胡椒を手作り　絶品料理にバイきんぐ小峠と舌鼓「こりゃうまいわ」

　タレントの相葉雅紀が出演するテレビ朝日系『相葉マナブ』（毎週日曜　後6：00）が、きょう1日に放送される。今回は、自分たちで育てた青唐辛子と収穫した青柚子で、柚子胡椒作りに挑戦する。

　同番組では、相葉が日本各地に出向き、土地の魅力や旬の食材について学んでいく。相葉のほか、小峠英二（バイきんぐ）、あばれる君が出演する。

　まずは、築180年の古民家をお借りして理想の拠点作りを目指す「マナブのおうち」で育った青柚子を収穫。相葉は着ていたパーカーの裾を持ち上げ、そこにみんなで収穫した青柚子を次々と入れていく。その様子を見た小峠が「子どもの頃やってた」と懐かしそうにつぶやくと、相葉が「これが私の宝物～」と笑顔でおどける場面も。

　収穫を終えると、さっそく柚子胡椒作りにとりかかる。使用するのは、収穫した青柚子と、自分たちで育てた青唐辛子の塩漬け。青柚子の皮を丁寧にすりおろすが、皮が薄いため慎重な作業が求められ、相葉は「繊細な作業ですね」と思わずつぶやく。ひたすら皮をすりおろした相葉らは、塩を混ぜ合わせた青柚子の皮と青唐辛子の塩漬けを1：1の割合で合わせ、ついに手作り柚子胡椒が完成。できたてを味わった相葉は「市販のものと比べるとフレッシュな感じがする」と、その新鮮な香りと風味に驚く。

　その後、柚子胡椒料理が登場。「柚子胡椒の大根の煮物」はじっくり煮込んだ大根に豚ひき肉の旨みがしみ込んだ一品で、仕上げに加える柚子胡椒とごま油がさわやかな風味を添える。ひと口味わった相葉は「うまい！さわやかな辛さ」と喜び、あばれる君も「料亭の味ですよ！」と大絶賛。さらに、相葉は「こういう料理があるのを知らなかった」と、柚子胡椒の新たな魅力に感心する。

　「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」では、鶏むね肉をしっとり仕上げる下味の工夫を紹介。片栗粉をまぶして長ネギと焼き、鶏皮のゆで汁と柚子胡椒を使った旨み豊かなソースを絡める。相葉は「柔らかい。もも肉みたい。片栗粉がいい仕事してる」と驚き、小峠も「風味がすごいですね」とそのおいしさを堪能。さらに、新米と一緒に味わうと、相葉は「合う！本当にご飯うまいな。一粒一粒ごはんが立ってる」と箸が止まらない。

　最後は、さわやかな風味が楽しめる「柚子胡椒のタルタルソース」。クラッカーやパンにつけてもおいしい万能ソースで、食感を楽しむために固めにゆでた卵を使用。揚げたてのエビフライにかけてひと口食べると、相葉は「タルタルがフレッシュ。こりゃうまいわ」、小峠は「きゅうりが合いますね。おいしい」と、大満足の様子を見せる。

　調理の合間には、柚子胡椒にちなんで「最近“故障”して困ったものありますか？」という話題に。相葉は昔使っていたタブレットを見つけて電源を入れたところ、懐かしい写真がたくさん出てきたことを明かす。しかし、あることで困っているといい、「情報がちょっとほしいです」と語る。一方、小峠はテレビが映らなくなった時のエピソードを披露。ブラウン管テレビと液晶テレビでは対処法が違うことを語り、“故障”トークで盛り上がる。