食材の結着成型に関する特許を新規出願。次世代食品の基盤となる素材を目指す

こんにゃくフードテックNinjaFoods、独自素材の応用可能性をさらに拡張。次世代食のフードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（読み「シデカス」、兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、食材の結着に関する特許を新規に一件出願しました。自社のコア素材である蒟蒻（こんにゃく）由来素材NinjaPaste（ニンジャペースト）を様々な他食材と結着・成型することで、まだ見ぬ次世代の食を創造します。NinjaPasteを持って、植物性代替肉や、代替プロテイン、海藻、フード3Dプリンターなど、様々な食品分野での協業を進めています。NinjaFoods見逃し防止アラート（公式LINE） https://lin.ee/Bi8gibKどこよりも早く、新製品発売情報をお知らせします。[画像1: https://prtimes.jp/i/29701/70/resize/d29701-70-44169c6a93ae4253570a-0.jpg ]■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材NinjaPasteを次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。■次世代蒟蒻素材NinjaPasteNinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かし食物繊維豊富な食品の成型が可能です。■NinjaFoodsのオープンイノベーション当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html ）・海藻素材を活用した次世代スナック開発プロジェクト（ NinjaFoods、海藻素材を活用した次世代スナックの開発を開始）・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000062.000029701.html ）・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html ）・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html ）様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。[画像2: https://prtimes.jp/i/29701/70/resize/d29701-70-34df7fb5aba2d1c112e7-1.jpg ]＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝株式会社Sydecas（シデカス）https://ninjafoods.jp/&gt;メインオフィス675-0066 兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F&gt;大阪オフィス&ラボ555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル（フクシマガリレイ株式会社）内 MILABNinjaPasteについて https://www.sydecas.jp/ninjafoods/■見逃し防止アラート・NinjaFoods公式LINENinjaFoods製品を「誰よりも早くお得に試したい」というアーリーアダプターの方向けに、新製品の先行発売時に最速でお知らせします。 登録はこちら&rarr; https://lin.ee/Bi8gibK企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ

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