【餃子手作り】「餡に味噌を入れる」「コーヒーゼリーをちょい足し」…俺の家の餃子！

TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」月～木曜日の11時から放送中！

先日の餃子特集の放送で（製麺所の餃子の皮を食べてみましたが）・・・みなさん、「俺の家の餃子」（要は我が家のオリジナル餃子）に関するお便りをたくさんいただきました！ということで、5月12日（水）の生活情報では、みなさんのこだわりの餃子の中から、いくつかピックアップして、ご紹介させていただきました！

▼モチモチ感、伝わりますでしょうか・・・！

実は、こちらは小倉さんのお友達の、正代さんからも教えていただきました！

▼大判サイズが20枚分の目安です。作り方ですが・・・
①ボウルに強力粉・薄力粉各200gづつを混ぜて、熱湯280mlを加え、菜箸で混ぜ混ぜ。（お好みで塩を加えてもOK。）
②まとまってきたら、手でしっかりこねます。纏まらなかったら、追い熱湯小さじ1杯半づつくらいを入れてみてください。

▼こんな感じでコネコネ。

続いては、餃子の「具」のアレンジです。
実家で餃子を作る時は、家庭菜園で生えていた「大葉(青しそ)」を100枚ぐらい刻んで入れて作ってました。いつもの餃子のタネに「もう混ざらない！」と言うぐらい大葉を入れます。

スー：「びっくり！めちゃくちゃ美味しい！大葉がダシみたい！」

ダシが出ていて美味しいのですが、餡に「ごま油」と「鶏ガラスープの素」を少し入れるのもあり。
▼餡が隠れるくらいの大葉の量です！

特にレシピがあるわけではなく、ニラとキャベツを刻んで豚挽と調味料を混ぜるだけ。強いて言うなら、お味噌を隠し味としていれているくらいでしょうか。
（練馬区　ラジオネーム：甘栗シローさん）

▼実は、隠し味にお味噌を加えている方は他にもいらっしゃいました！

スー：「確かにコクがです！味がギュッとしまる！」

餃子好きをこじらせ、今や、皮から手作りするようになりました。

スー：「コーヒーゼリーわかる！味噌と同じで味の輪郭がはっきりする！」

▼調べると、餃子20個分に対しコーヒーゼリー50gの割合でやっているとも。コーヒーゼリーが肉汁になってるような。コクが出ている感じもあります。

▼大根で挟みます！

スー:「上品！ヘルシー！！大根、いい仕事する！」

▼大根でしっかり包めるのかな？と思ったのですが、塩でしんなりさせることによって、包むとは言わないまでも、折りたたむようにすることができる！香り付けにゴマ油で焼くのもあり。

今回たくさんのメールを送っていただきました！ありがとうございました！！
具アレンジもオススメですが、特に皮は本当に簡単に作れたので、ぜひ、お家で試してみてください！！

◆5月12日放送分より　番組名：「ジェーン・スー　生活は踊る」
◆https://radiko.jp/share/?sid=TBS&t=20210512110000