「上海料理」のニュース (28件)
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【シェフ脇屋の夏バテ対策】手作り肉みそ醤×豆乳ダレの「冷やし担々うどん」作ろう！野沢菜の酸味が♡
冷凍うどんをちょっとリッチに仕立てるおしゃレシピを日本の中国料理をけん引する麺大好きシェフ、脇屋友詞さんのYouTubeチャンネルで見つけました。マヨネーズや練りゴマなどを混ぜた「豆乳ダレ」と、酢の酸...
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【シェフ脇屋の“夏焼きそば2”】アンチョビで魚醤手作りして…カット野菜と一緒に「上海焼きそば」焼こう！
家庭でも手軽に作れる“醤（ジャン）”レシピをたびたび紹介している脇屋シェフ。今回のYouTubeでは、アンチョビで作る魚醤（ユイジャン）と、それを使った「上海焼きそば」の作り方を紹介していました。しか...
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塩振って焼いた「手羽先のコク旨スープ」と「白粥」を一緒に炊いて♡【シェフ脇屋の絶品鶏がゆ】作ろう！
忘年会や新年会など、暴飲暴食の機会が増える年末年始。ご馳走を毎回おいしく食べるためにも、胃腸の休息は必要ですよね。YouTubeチャンネル『WakiyaYujiのYUJICHANNEL』では、そんなと...
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【シェフ脇屋の簡単中華】あぁ、手羽先の塩梅がいいね♡「鶏手羽大根」に挑戦！しみじみ旨い煮物なり～
東京・赤坂にある中国料理店「Wakiya一笑美茶樓」のオーナーシェフ・脇屋友詞さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介している「鶏手羽大根」。手羽先と大根、2つの材料で出来るお手軽レシピです。手羽先...
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辛みはスパイスと豆板醤で！ルウのとろみは卵で!?町中華とは一線を画す【シェフ脇屋のカレー】作ろう♪
中国料理の脇屋友詞シェフが作るカレーは、気取ったものではなく、気軽に作れる中華風チキンカレー。さまざまなスパイスを駆使することも、気が遠くなるほど玉ねぎをじっくり炒めることもなし。フライパンひとつ、身...
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【シェフ脇屋】豆腐を絞ってスポンジ状に♪旨味スープを吸いまくり♡「鶏手羽と凍豆腐の煮込み」に挑戦！
中国料理の重鎮・脇屋友詞シェフが、家庭でも作りやすいように材料費を抑え、ワンコインで出来る料理を考案してくれました！それが、本日挑戦する「鶏手羽と凍豆腐の煮込み」。主な材料は木綿豆腐と鶏手羽先だけ。鶏...
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【じゃない食材で定番中華】エビじゃなくて…アサリで⁉シェフ脇屋の発明「トロトロ卵のチリソース」作ろう♪
上海料理の伝統を軸にした、体にやさしい料理が人気の脇屋友詞シェフ。本日は、そんな脇屋シェフが自身のYouTubeチャンネルで紹介している「あさりとトロトロ卵のチリソース」を作ってみることに。エビを使っ...
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【シェフ脇屋の爆速レシピ】きのこの旨味を120％引き出す裏ワザも披露！「5分でサンラータン」作れた話
やっと秋らしく、過ごしやすくなりました。長かったわ～、夏と残暑（苦笑）。そこで本日は、食卓にも秋を！ということで、秋の味覚、きのこをたっぷり使ったスープを作ることに。参考レシピは、中華の重鎮、脇屋友詞...
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【シェフ脇屋の夏野菜料理】誰でも作れる“生姜醤”が味の決め手！「生姜香るさっぱり焼きナス」作ろう♪
日本の中国料理界をけん引する、脇屋友詞シェフのYouTubeチャンネルで見つけたのは「生姜香るさっぱり焼きナス」。しょうがをたっぷり使った、手作り“生姜醤”が味の決め手のレシピです。手作り生姜醤と聞く...
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【シェフ脇屋の簡単中華】甘じょっぱ味のご飯泥棒♡早い安い飽きない「ひき肉と春雨の炒め煮」作ろう！
早い・安い・食べ飽きない！との三拍子で紹介されている「ひき肉と春雨の炒め煮」。日本の中国料理界の重鎮、脇屋友詞シェフが自身のYouTubeチャンネル『WakiyaYujiのYUJICHANNEL』で公...
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【シェフ脇屋の夏麺】手製の“生姜醤”でじんわり柔らかい辛味と甘味♡「生姜香る冷やしラーメン」作ろう♪
こうも暑い日が続くと、冷たい麺料理の需要が増えますよね～。わが家では、そうめん、そば、冷やし中華…と立て続けに食べまくったので、わたしの“冷たい麺料理レパートリー”はすでに底をつきました（苦笑）。そこ...
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生姜のエキスと香りをたっぷり引き出す♪台湾の麺料理がお手本の「アスパラの炒めそうめん」作ろう！
日本の中国料理界をけん引する脇屋友詞シェフが、夏に出番が多くなる「そうめん」を使ったお手軽レシピを教えてくれました。それは、脇屋シェフのYouTubeチャンネル『WakiyaYujiのYUJICHAN...
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【シェフ脇屋の男飯】濃厚甘辛レバーにとろとろ卵でガッツリ！スタミナ系「純レバ丼」作ろう♪何で“純”なの⁉
中国料理界の重鎮シェフが作る「スタミナ男飯」とは、いかなるものか？そんな興味のもと、本日は、脇屋友詞シェフがYouTubeチャンネルで紹介している「Wakiya流純レバ丼」に挑戦。特製甘辛タレと鶏レバ...
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【シェフ脇屋の15分レシピ】冷凍うどんで時短・簡単♪「激ウマ担々うどん」はピり辛で花椒がいい仕事♪
暑い日には辛いものが食べたい！ということで、日本の中国料理界の重鎮、脇屋友詞シェフがYouTubeで紹介している「ピリ辛担々うどん」を作ることに。中国料理のプロが作るうどんレシピなので、高級かつ特別な...
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【シェフ脇屋の簡単中華】あぁ…高貴な香り♡「そら豆の香り炒め」はふんわりした味わいに花椒と唐辛子の刺激
店頭でふっくら膨らんだ、大きなさやのそら豆を見かけるようになりました。どうやら、そら豆の旬がやってきたようです。…と、「よく調理しています」みたいな感じで言っていますが、実はわたし、そら豆は一度も購入...
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【シェフ脇屋の簡単中華】アスパラは“揚げる”が優勝！旨みを濃く感じる「アスパラベーコン巻き」に挑戦♪
甘みが強いとされる旬のアスパラガス。本日はそれを使って、定番の“アスパラベーコン”を作ろう！と思っていたのですが…。中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのYouTubeチャンネルで、アスパラベーコンを高級感...
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横浜中華街で「チャーハン」が美味しい中国料理店4軒
●横浜中華街で「炒飯が旨い＆冷めても旨い」とされる4店の炒飯をテイクアウトで食べ比べ昔から「炒飯がうまい店は他の料理もうまい」「中華料理の中で最も調理が難しいのが炒飯だ」といった説をよく耳にしますが、...
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【シェフ脇屋の超裏ワザ】巨匠の「もやし炒め」はレストランの味♡5秒ルールが優勝の秘訣！茹でるも炒めるも一瞬
管理栄養士のともゆみです。いつも安定した安価で、包丁を使う必要もなく、年中手に入る野菜、「もやし」。物価高騰が続くなか、わが家では頻繁に食卓に登場する野菜です。なかでも「もやし炒め」はチャチャッと作れ...
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“3段階格上げ”した「シン・海老マヨ」に挑戦♪少量のジンでソースがレべチ！お粉でエビはプリップリ♪
エビマヨと聞くとわたしは炎の料理人、今は亡き周富徳さんを思い出します。先日、テレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP！格上げおうちレシピ～で紹介していたのは、世田谷の有名店「火龍園」の鎌田友美...
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中国人が本気で薦めるガチ中華！ 横浜中華街の湖南料理店『湘厨』がスゴい理由
中国大陸のレストランで供されるのと同じ本場の味をそのまま日本で提供する、いわゆる「ガチ中華」のお店が注目を集めています。一方で、ガチ中華に対し、ちょっと入りにくいイメージを持つ人も多いはず。そこで今回...
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【横浜中華街】日本に現存する最古の中国料理店「聘珍樓 横濱本店」実食ルポ
（C）Shutterstock「現存する最古の中国料理店」2～3人の飲茶から、仔豚丸焼きコースまで（C）TOSHI日本最大級の中華街である、横浜中華街。広東料理、上海料理、北京料理、四川料理はもちろん...
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すぐできる男子つまみ！ 酒のアテにもごはんにもぴったりな上海家庭料理の定番「卵とトマトの上海風炒め」の作り方
職場から帰宅して、料理をする気力も体力もない…そんなときに身近な食材を使ってちゃちゃと手軽に作れて、しかも美味しい！そんな男子が喜ぶレシピを、料理研究家・奥田ここさんに教えてもらいます。中国・上海の家...
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ミシュラン獲得店や行列必至店も！おすすめ餃子店3選《都内エリア》
皮がパリッとザクザクした食感が味わえる焼き餃子、もちもちプルプルの水餃子。ジューシーの絶品餃子が大好物という方も多いはず！今回は、都内のオススメ餃子3選をご紹介し、番外編として、小籠包の美味しいお店も...
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六本木で話題の上海料理『鈴華荘』の絶品「蟹肉入りレタスチャーハン」の作り方を聞いてきた
横浜・中華街の『状元樓』といえば、女系三代で続く老舗上海料理レストランですが、今年8月、東京・六本木に『鈴華荘－UrbanChinese－』をオープンし、話題を集めています。老舗の上質な味はそのままに...
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全てが規格外に旨い！『中国料理 翠』（市ヶ谷）の「カレーチャーハン」が絶品すぎるワケ
カレーは美味しい。チャーハンも美味しい。だからカレーとチャーハンが合体したら絶対に美味しい！という前提のもと、都内でカレーチャーハンが食べられる店を探し歩く日々。町中華の店やインド料理の店のカレーチャ...
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最近首都圏でジワ増の「大陸系激安中華」、名店を専門家に訊いた。
最近、エリアにもよりますが、新規オープンの「大衆中華料理店」が多いように思いませんか？しかも、昔ながらの街中華ではなく、中国から直輸入したような「結構ガチな中華」です。そう、この大陸系中華、一見ではや...
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ホテルニューオータニ大阪が「”ペア飲み”飲み放題キャンペーン」実施！
ニュー・オータニから、「”ペア飲み”飲み放題キャンペーン」が、2021年6月21日（月）より、ホテルニューオータニ大阪で実施中です。「”ペア飲み”飲み放題キャンペーン」は、2021年6月18日（金）に...
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宇都宮で旨い「餃子」を探していたら、芋づる式に激ウマの「ニラ饅頭」「担々麺」を発見！
宇都宮の名物といえば、餃子ですよね。しかし、今回ご紹介したいのは、餃子だけではなく「ニラ饅頭」。エビやニラが入ったモチモチの皮が特徴の中華点心です。さらに旨辛の「担々麺」と香ばしい「上海チキン」も発見...
