渋谷で“まるでケーキのようなかき氷”で注目を集めた「セバスチャン」が、茨城県つくば市に完全予約制・カウンター6席のデザートラボ「Sebastian Labo」をオープン

2011年の創業以来、東京・渋谷、オーストラリア・メルボルンでの展開を経て、季節の果物を使ったかき氷を中心に、新たなデザート表現をつくばから発信[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-71d527ea08f636b2f8d9ab929c908deb-1121x747.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]いちじくとバニラみるくのショートケーキかき氷Sebastian Japan株式会社は、2026年8月28日（金）、茨城県つくば市に新店舗「Sebastian Labo」をオープンいたします。セバスチャンは、東京・渋谷で“まるでケーキのようなかき氷”で話題を呼び、これまで多くのお客様に親しまれてきました。その後、オーストラリア・メルボルンでも日本のかき氷文化を紹介し、現地のお客様に、果物や菓子づくりの技術を取り入れたデザートとしてのかき氷を届けてきました。今回オープンする「Sebastian Labo」は、これまでの経験をもとに、季節の素材と向き合いながら、少量ずつ丁寧にデザートを作り込むための新しい拠点です。完全予約制・カウンター6席の少人数制の空間で、一つひとつのメニューを目の前で仕上げ、その時期にしか味わえないできたての一皿を提供していきます。オープン当初は、セバスチャンを代表するかき氷を中心に営業いたします。旬の果物や素材の持ち味を生かしながら、軽やかな氷の中に洋菓子の要素を取り入れた、Sebastian Laboならではのかき氷を展開していきます。今後は、かき氷にとどまらず、季節の果物や菓子づくりの要素を再構築するようなデザート表現にも取り組んでいきます。少人数制の空間だからこそできる、この場所でしか味わえないデザート体験を通して、Sebastian Laboならではの新しい表現をつくばから発信していく予定です。【オープン時の主なメニュー】[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-116105a2e68b2bb05fffd6dfd11b260f-1121x747.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]いちじくとバニラみるくのショートケーキかき氷■いちじくとバニラみるくのショートケーキかき氷価格：2,800円（税込）旬のいちじくをたっぷりと飾り、ヨーグルトエスプーマの爽やかな酸味とバニラみるくのコクを重ねた、ショートケーキ仕立てのかき氷。見た目はケーキのようでありながら、口にすると軽やかな氷がほどける、セバスチャンを象徴する一品です。[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-5ea88083a198d94f09a9562361d0b49e-1122x748.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]ももとすもも カスタードエスプーマかき氷■ももとすもも カスタードエスプーマかき氷価格：2,800円（税込）夏の桃を主役に、ペッシュメルバをセバスチャンらしくかき氷に仕立てた一品。中にはカスタードのエスプーマ、すもものピューレ、アーモンドのキャラメリゼを合わせ、食べ進めるごとに味わいと食感が変化します。※仕上がりの色合いは、使用する桃の品種や熟度により、黄色・白・淡いピンクなど異なります。[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-8586ee02f8c0a493d20aecde01a05b80-1123x749.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]いちごのクレームブリュレかき氷■いちごのクレームブリュレかき氷価格：2,600円（税込）バニラ香るカスタード、いちごの酸味、表面のキャラメリゼを組み合わせたデザート感のあるかき氷。香ばしさと甘酸っぱさのコントラストを楽しめます。※メニュー内容および価格は、季節や仕入れ状況により変更になる場合がございます。【Sebastian Laboについて】Sebastian Laboは、かき氷を中心に、季節の果物や菓子づくりの技術を組み合わせたデザートを提供する少人数制の店舗です。大量に作るのではなく、素材の状態や季節に合わせて少量ずつメニューを作り込み、目の前で仕上げるライブ感や、できたてのおいしさを大切にしていきます。店名の「Labo」には、デザートを考え、試作し、表現していく“小さな研究所”という意味を込めています。[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-2e998db4a30e7958962f46d184ecf579-1081x721.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]Sebastian Labo 店内[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-159d8c684be8060752a4da56fd3ba9fa-1159x773.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]Sebastian Labo 外観[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186674/7/186674-7-8ee8eea40bc2e8c98df8f5efd71b988a-1179x786.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]代表 川又浩【店舗概要】店舗名 ：Sebastian Labo所在地 ：茨城県つくば市天久保1丁目6-8オープン日 ：2026年8月28日（金）席数 ：カウンター6席営業形態 ：完全予約制営業日・営業時間：公式Instagramおよび予約ページにてご案内予約方法 ：公式Instagram（@sebastian_kawamata）プロフィールのリンクより公式Instagram ：https://www.instagram.com/sebastian_kawamata/アクセス ：「つくば駅」から徒歩約18分、タクシーで約4分駐車場 ：専用駐車場なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）【本件に関するお問い合わせ】Sebastian Japan株式会社担当 ：川又浩メール ：info@sebastianjapan.com企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000186674.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp