【春のサーモン】パサつき知らずの裏技は「蒸す」！農家直伝「鮭のアスパラ巻き」で春を堪能してみた♪

春は秋に並んで鮭がおいしくなる季節。ちょうどそんなとき、北海道の農家さんに教わったのが「鮭のアスパラ巻き」です。鮭は焼くとパサついてしまうのが悩みでしたが、蒸すことで柔らかくジューシーになるんですって。さらに、旬のアスパラガスを巻くことで春らしい華やかな一品に♪濃厚な黄身ソースもおいしそうですよ♡

飯テロ注意!?とろ～りチーズの「アスパラメンチ」作ってみた！旨味スゴっ！白米止まらん、らん♡【農家直伝】

濃厚ソースがたまんない♡「鮭のアスパラ巻き 黄身ソースいくら添え」



材料（4人分）
鮭（生食用）…200g
アスパラガス…2本
卵黄…2個
バター（無塩）…30g
小麦粉…適量
塩・こしょう…各適量
いくら…お好みで

作り方
1. 鮭を観音開きにして、塩・こしょうを振る。



厚みを均一にしましょう。

2. アスパラは下3cmを落とし、硬い部分をピーラーで削ぐ。鮭の横幅に合わせて穂先を切る。鮭に小麦粉をはたいてアスパラを巻いたら、ラップで包む。切った穂先は塩茹でにする。





巻き終わりを下にして、きつく巻く。



3. 蒸気の上がった蒸し器に入れて、10分ほど蒸す。



4. 黄身ソースを作る。バターを600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。卵黄を鍋に入れて弱火で湯煎し、溶かしバターを少しずつ入れて馴染ませる。ぽってりするまで火を通す。



火を入れすぎるとボソボソになるのでご注意を！

5. お皿に黄身ソースを敷き、カットした鮭のアスパラ巻きを盛りつけて、いくらを飾る。







完成です！



うわ～、いくらがキラキラ輝いてる～！
自分で言うのもなんですが、フレンチレストランで出てきそうなビジュ…♡



黄身ソースをたっぷりつけて、パクっ。

…!!!

目を見開いてガッツポーズ!!
何度も頷きながら、部屋をグルグルしちゃうほどのおいしさです（笑）。
これは料理だけじゃなく、わたしの瞳までピカピカになります～。



こぼれる笑みを抑えつつ、もうひと口。
しっとり蒸されたサーモンに卵黄ソースのコク、アスパラのフレッシュさ、最後にいくらのプチっとした塩味でノックアウト～♡
いくらは飾りかと思ってましたが、シンプルな味付けがいくらの塩味で締まります。ここはひとつ、ご準備のほどよろしくお願いいたします（笑）。

アスパラは下茹でせずに巻きましたが、ちょうど良い歯ざわりに火が通っていました。太めのアスパラの場合には、サッと下茹でした方が良さそうです。

こんなKOなら何度でも体験したい♪
おいしすぎる「鮭のアスパラ巻き 黄身ソースいくら添え」。
みなさんもぜひ、この"ファンタスティック"なお味を体験してみてくださいませ～。

★今回のレシピは、JAおとふけ「北国の四季 レシピ集」からのご提供でした。詳しくはこちらもご覧ください。
https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-7432/?doing_wp_cron=1740011072.5074410438537597656250