ブラジルの粉モン「パステル」がカリモチッうま～！具は肉じゃが風なの♡ぜひ国産小麦粉で！【農家直伝】

お菓子用の薄力粉が余ってしまったので、なにか新しいレシピはないか探していたところ、小麦粉の大産地・北海道の農家さん発の「パステル」レシピを発見。パステルとは…？と調べてみたら、ブラジルで親しまれている軽食だそう。生地にお酒を混ぜて発酵させるのが南米風。そこにアレンジとしてにんじんのすりおろしを加えます。具材は肉じゃが風でおいしそう！さっそく作ってみます♪

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ブラジル料理「パステル」

「パステル(パステウ)」とは、小麦粉（中力粉）を練って薄く伸ばした生地に具を包んで油で揚げた軽食です。
ブラジルでは街中の屋台などでも販売されており、スナック感覚の食べ物なんだそう。中身は、ひき肉やチーズなどを入れた惣菜風から、バナナやチョコレートなどのスイーツ風など、さまざまなバリエーションがあるそうです。

ほんのり甘じょっぱ♡「人参パステル」



材料（作りやすい分量）
［生地］
にんじん…100g

［A］
卵…1個
塩…3g
焼酎（25度以上）…100ml（※1）

薄力粉…500g
中力粉（※2）…250g
水…200～250ml
薄力粉（打ち粉用）…適量

※1 ブラジルでは生地に「カシャッサ」というサトウキビのお酒を混ぜて発酵させますが、今回は焼酎で代用しました。
※2 中力粉がない場合は、薄力粉と強力粉を1対1で混ぜて使用してください。



［具材］
にんじん…150g
じゃがいも…250g
牛肉（薄切り）…150g
ごぼう…30g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量

［B］
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2～3
和風だしの素（顆粒）…2g　　

塩・こしょう…各適量
揚げ油…適量
ミックスサラダ…適量
ミニトマト…お好みで

［生地の作り方］
1. にんじんをすりおろしてボウルに入れて、［A］を加えて混ぜる。





2. 薄力粉と中力粉を1のボウルに入れて水を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。



今回は水200mlを加えました。生地の硬さを見ながら、水加減を調整してください。

3. 手でよくこねて耳たぶより硬めにまとめたら、ラップに包んで1時間寝かせる。



手のひらで押すようにしてよくこねます。



生地を寝かせている間に、中に入れる具材を作っていきましょう！

［具材の作り方］
1. にんじんとじゃがいもは、ひと口大に切る。水（分量外）から茹でて、潰しておく。





柔らかくなったら茹でこぼして、マッシャーなどで潰しましょう。

2. 牛肉は2～3cm幅に切る。ごぼうはささがき、玉ねぎは薄切りにする。



ごぼうはアク抜きのため、水に軽くさらしましょう。

3. フライパンにオリーブオイルを熱して2を炒めたら、［B］で味付けをする。



中火で牛肉をほぐしながら炒めます。



肉の色が変わったら［B］を加えて、2～3分混ぜながら煮ていきます。

4. 3に、1のじゃがいもとにんじんを合わせてよく混ぜる。塩・こしょうで味を調えたら火を止める。



弱火にして混ぜながら汁気を軽く飛ばします。



これで、具材の準備はOK！

［生地に具を包んで揚げる］
1. 生地に打ち粉をして、厚さ1mmに伸ばして10～15cmの正方形に切り分ける。



1時間寝かせて発酵した生地は、パン生地のような弾力があります。



くっつかないよう麺棒にも薄力粉をつけて、生地を1mmに薄く伸ばしていきます。生地が多いので、あらかじめ2～3等分に分割してから伸ばすといいですよ。



12cmくらいの正方形に切っていきます。大きさや形はだいたいで大丈夫です。

2. 生地に具材をのせて包んだら、フォークを押し付けて周りを閉じる。



具材を生地の手前に適量のせて包みます。



揚げると生地が膨らむので、しっかり閉じましょう！

3. 180℃に熱した油で2を揚げる。



油ハネに気をつけて、静かに入れてくださいね！



浮いてきたら裏返します。



全体がこんがりときつね色に揚がったら、油を切って完成です。お皿に並べてミックスサラダとミニトマトを添えましょう！



それでは、揚げたてをパクっといただきます♪
生地がカリッとモチモチでおいしい～。
食べた感じとしては…揚げパンでもなく、パイでもないような。でも、カリッとモチモチ♡
生地から手作りした甲斐がありました（嬉）。

具材がみっちり詰まっているので、食べ応え抜群です！
生地との相性も良く、ちょっぴり肉じゃが風のホクホクした食感としょうゆと砂糖の甘辛い味付けがあとを引きます。ごぼうの風味も良いアクセント♪
油で揚げていますが、生地ににんじんを練り込んでいるからか、油っぽさは気になりませんでした。最後まで家族でおいしくいただきました。



小さめの三角形も作ってみましたが、三角に包むのが意外と難しい（笑）。四角の方が簡単でした。

初めてチャレンジしたブラジル料理「人参パステル」。
生地から作るので少々時間はかかりましたが、手作りの生地はカリもち新食感♪
今回の分量だと15個以上できるので、お好みで調整してください。
ボリューム満点ですので、食べ盛りの子どもにもオススメです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、北海道JAおとふけ「北国の四季 レシピ集」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-2904/?doing_wp_cron=1740011498.0091590881347656250000