【炊飯器レシピ】牛肉をもみ込んで作る「牛肉タレ」をお米に吸わせて！「牛肉の炊き込みご飯」作ってみた

以前『あさイチ』を見ていたら”みんな！ゴハンだよ”というコーナーで料理研究家のコウケンテツさんが「牛肉と豆もやしの炊き込みご飯」を紹介していました。韓国料理で定番の豆もやしと牛肉を、合わせ調味料と一緒に炊き込みます。具材を入れる順番が最大のポイントなんだそう。炊飯器でほったらかしでできるので、さっそく作ってみました。

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コウケンテツさん考案「牛肉と豆もやしの炊き込みご飯」



材料（2合分）
米…2合
豆もやし…100g
牛切り落とし肉…150g
塩…小さじ1/3
青ねぎ…適量

[合わせ調味料]
しょうゆ…大さじ2
料理酒…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
砂糖…小さじ1
にんにく…1かけ

メインの食材は豆もやしと牛肉のみ。

事前に、にんにくはすりおろしておきます。お米は洗って水に30分ほど浸しておきます。

[合わせ調味料]も事前に合わせておきましょう。
うちにある調味料で作れるのもうれしいですね。

牛肉のタレを先に米に吸わせるのがポイント！

作り方
1. ボウルに[合わせ調味料]と牛肉を加えてよくもみ込む。



2. 炊飯釜に水気を切ったお米、1の牛肉をもみ込んだタレのみ、塩を入れて混ぜ合わせる。



先に水を入れてからタレを加えると、お米にタレの味が入らなくなり、ぼやけた味になってしまいます。まずは牛肉のタレだけを加えるのがポイントです！

3. 2合の目盛りまで水を入れる。



4. お米の上に牛肉を平らに並べる。



5. その上に豆もやしでフタをするように並べ、普通炊きする。



のせる順番が大事です。
豆もやしを牛肉の上にのせることでふっくらと仕上がります。

6. 炊きあがったら軽く混ぜ合わせる。



7. お茶碗に盛り、青ねぎを散らして出来上がり。



作るときのポイントは2つ。
1. 牛肉のタレだけを先に米と混ぜ合わせること。
2. 牛肉の上に豆もやしを広げて炊飯すること。

この2つを守ることで、ご飯自体に味がしっかりと染み込み、ふっくらとハリのある炊き込みご飯に仕上がります。
もやしではなく、豆もやしが韓国風を再現しています。
シャキシャキとした食感がアクセントになっていますね。

牛肉に下味をつけてから炊き込むので、味が濃く、噛むたびに旨味がジュワっと口の中に広がります。
甘辛いタレで後から香るにんにくが食欲をそそります。

お米にまでしっかり染み込んだ味わいに、箸が止まらないおいしさでした！

温泉卵をトッピングしたり、ラー油をかけて味変しても良さそうです。

残ったご飯は冷凍して、後日温め直して食べてみましたが、炊き立てのような味わいが楽しめましたよ。
たくさん作って、冷凍するのもおすすめです。
みなさんもぜひ作ってみてください。