【えのきの概念が変わる！】捨ててた根元で「ガリバタステーキ」作ってみた！パプリカソースで大化け♪

最近の物価高、野菜の切れ端ひとつ捨てるのもちょっと気が引けますよね。実はわたし、いままで「えのきの根元」を何も考えずにゴミ箱へ直行させていたんです。でも、長野県の農家さんに教わったこのレシピを知って激しく後悔しました…。まさか、あの捨てていた部分が絶品ステーキに化けるなんて!?

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噛むほどに旨味広がる♪「えのきのガリバタステーキ」



材料（2人分）
えのきたけ…2袋
バター…10g
おろしにんにく（チューブ）…小さじ1/2
ブロッコリー（塩茹で）…お好みで

［A］
水…大さじ1
コンソメ（顆粒）…小さじ1

［ソース］
パプリカ（赤、黄）…各1/4個
ピーマン…1個
バター…20g
中華スープの素（顆粒）…小さじ1
片栗粉…適量
水…適量

作り方
1. えのきたけの根元（石づき）を2cmほどの厚さで輪切りにする。



一番下は切り落としましょう。



この部分が今回の主役です！

2. フライパンを弱火で熱し、バターとおろしにんにくを入れて1を加え、両面に焼き色がつくまで焼く。





3. 全体に火が通ったら［A］を入れて全体に絡ませた後、皿に盛る。



4. パプリカ、ピーマンを約1cm角のみじん切りにし、フライパンにバターを入れて炒めた後、中華スープの素、片栗粉と水を加えて煮詰める。







5. 3に4のソースをかける。付け合わせにブロッコリーを添えたら完成。





とってもカラフル！
目にもおいしいビジュアルですね～。



カットしていただきま～す。
シャクシャクシャク…。おぉ、しっかりした味！最初にバターとにんにくで炒めたのが利いています。ガッツリしたにんにく風味にコンソメと中華だしの旨味が濃いです～。
ソースも絶品。しっかり旨味を添えつつ、パプリカの甘味がアクセントに♡これはご飯必須ですね。



ソースもさることながら、驚いたのがえのきの旨味の強さ！いままでえのきの根元部分にこんなに注目したことがなかったのですが、もしかして根元こそが主役なのかも!?

シャクシャクした食感と、噛むたびに広がる旨味がたまらない一品です。
みなさんも手軽に作れる「えのきのガリバタステーキ」で、濃厚なえのきの旨味を味わってみてくださいね♪

★今回のレシピは、JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/020/001847.html