【生おからでぼりぼりザクザク】止まらない罪な味！「米粉のきらず焼き」は揚げずに簡単♪【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。 「きらず揚げ」ってご存知ですか？おからと小麦粉でできた、硬い食感が特徴のおやつです。甘さの中にほんのり塩っけがきいた、ぼりぼりザクザクの硬め食感。初めて食べた時にそのおいしさに虜になったんです。これを揚げずに作れたらいいな…、しかも小麦粉ではなく米粉で。というわけで作ってみました！

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ぼりぼりザクザク！「米粉のきらず焼き」
材料（約30枚分）



生おから…50g
米粉（※）…30g
きび砂糖…15g
こめ油…10g
塩…ひとつまみ（小さじ1/6）

※米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。



【下準備】
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方
1. ボウルにすべての材料を入れ、指先でほぐしながら全体をまぜ合わせる。ギュッと押してひとまとめにする。



生地はギュッと抑えているうちにまとまってきます。もしそれでもまとまりが悪い時は水をほんの少し足してください。



2. ラップに包み、3mmの厚さにのばす。オーブンシートの上にのせ、四角くカットする。ラップをかぶせ、上からフォークで押さえつけて模様をつける。



模様はつけなくても問題ありませんが、あった方がよりきらず揚げらしくなります！

3. 170℃のオーブンで20～22分、キツネ色になるまで焼き、天板にのせたまま冷ます。





こんがりおいしそうなキツネ色に焼き上げるのがポイント！
食感もよく、香ばしい仕上がりになりますよ。



ぼりぼりザクザク、噛みごたえ抜群。顎の筋トレや歯固めにもなりそうなくらい。
きらず揚げはこうでなくちゃ！



おからたっぷりで、しかも揚げていないのもうれしいですよね。
甘さの中にほんのりきいた塩っけが、ヤミつきになって手が止まらない！



Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもご覧ください！

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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ　からだにやさしい　ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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