梅雨の重だるさを吹き飛ばす！スーパーの食材でできる"簡単発酵薬膳レシピ"

「スーさん、コレいいよ！」には、料理家で発酵マイスター、そして国際中医薬膳師の資格もお持ちの榎本美沙さんが登場 ！

なぜ「梅雨どき」に発酵薬膳がおすすめなの？

湿気が多い梅雨どきは、体の中にも余分な水分（湿気）が溜まりやすく、体が重だるい、むくむ、食欲が落ちる、といった不調が出やすい季節なのだそう 。 薬膳の世界では「まず胃腸を整えることが健康の土台」と考えられていて、その胃腸の働き（脾の働き）をサポートしてくれるのが、みそや甘酒などの「発酵食品」。

おなかが弱りがちな梅雨どきにオススメ「薬味ポテトサラダ」

スー＆宇賀神： 「大人っぽい！爽やか！！ 見た目も緑ばかりで綺麗だし、何より爽やかさがすごい！」「青じそとみょうがの香りがふわっと抜けていきますね！それにきゅうりの食感がアクセントになっていて、また良いです！」

材料(4人分)

• じゃがいも3個
• きゅうり1/2本
• 青じそ6枚
• みょうが1個
• プレーンヨーグルト大さじ5、
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1／4

作り方

Q.このレシピのポイントは？

マヨネーズを使わず、ヨーグルトで仕上げた軽やかなポテサラ。気を補い、胃腸をいたわってくれるじゃがいもは、おなかが弱りがちな梅雨どきにおすすめの食材で、たっぷり加えた薬味類は、香りで気を巡らせてくれます！

梅雨どきのむくみ解消に！「わかめとしらすの酢めしおにぎり」

スー＆宇賀神： 「美味しい！！お酢が入っているから、さらっと食べられる！」 「ちょっと食欲がないな、っていう日でもパクパク食べられそうですね。すごく美味しい！」 「普通のおにぎりを酢飯で作るだけで、こんなに立派な薬膳になるんだね。これなら気軽に取り入れられそう！」

材料(おにぎり4個分)

• 温かいごはん1合分
• 市販のすし酢大さじ2～3
• しらす大さじ3
• 乾燥わかめ小さじ2

作り方

Q.このレシピのポイントは？

いつものおにぎりも、梅雨どきはさっぱり酢飯にしてわかめのおにぎりに。わかめやもずく、のり、昆布などの海藻類は、体の余分な水分を動かして排出し、むくみや重だるさを解消してくれます。

Q.他にもむくみ解消におすすめの食材は？

海藻類のほか、きゅうり、冬瓜などの瓜類、とうもろこし、グリーンアスパラガス、緑豆もやし、グリーンピース、トマト、なす、水菜、レタス、そら豆、はと麦、小豆、黒豆、大麦、あさり、鮭、鯛、すいか、すもも、メロンなどが、が余分な湿気をスムーズに排出できる食材です。

梅雨どきはあんこを使った和菓子が体に優しい「冷やし甘酒ぜんざい」

スー＆宇賀神： 「美味しいっ！この甘さ、最高！！」「塩麹の絶妙な塩味が、あんこの甘さを引き立てていて、すごくなめらかです！」 「甘酒だけであんこを伸ばしているのが最高じゃん。胃腸も整うし、夏バテ対策にもなるなんて毎日飲みたい！これ、市販のドリンクとして売ってほしいくらい...笑」

材料(2人分)

• あんこ180g
• 甘酒（米麹／ストレートタイプ）1/4カップ
• 白玉粉50g
• 塩麹小さじ1/2

作り方

Q.このレシピのポイントは？

あんこの原料である小豆は、むくみ予防にいい食材。梅雨はクリームたっぷりの洋菓子よりも、あんこを使った和菓子のほうが、体にもやさしい。実は鉄分も豊富なので、女性の頼もしい味方です！z白玉粉の原料のもち米もお腹を元気にすると言われています。

■料理家・発酵マイスター／榎本美沙
発酵マイスターや国際中医薬膳師の資格を持ち、発酵食品や旬の野菜を使った、シンプルなレシピが大好評。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagramなども大人気。

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）