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長野県発「えのき氷」って? どんな料理にも使えて健康にも嬉しい



えのき茸の機能性試験は、「血流改善」の他に東京農大の江口教授との共同試験で「血清脂質改善効果」「花粉症改善効果」「抗高血圧効果」「糖尿病予防効果」が実証されている。
「毎日、少量(50g)食べ続けると良いので、これからの時期、鍋はもちろん、毎日のいろいろな料理の中に使ってください」

「えのき氷」の製品化も、あくまでえのき茸を日々食べてもらうことが目的なので、パッケージにはえのき氷の作り方も書かれている。レシピはJA中野市のウェブサイトにも掲載してあるので、気になる人は試してみては?

ちなみに、えのき茸生産量日本一とあって、JA中野市ではえのき氷以外にもえのき茸を使ったユニークな商品をいろいろ開発している。銀座NAGANOで入手できるだけでも、えのき入ドレッシング、えのき&ジンジャージャム、えのきのきのこやさん(※味付けきのこ)など多数。その他にも、えのきヨーグルト、えのきせんべい、えのき氷味噌、エノキっ酢、えのき氷塩麹、えのき饅頭、えのきパイ……など気になる商品が目白押しだ。

食べやすく健康にもよいえのき茸。ぜひいろいろな形で日々の食卓に取り入れてみては?
(古屋江美子)

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2014年11月25日のコネタ記事

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