【感動のジューシー鶏ハム】農家直伝の「放置するだけ」調理でパサつきから卒業！わさびソースで大優勝♪

節約のために鶏むね肉を選ぶものの、どうしてもパサついて「砂漠状態」になるのが悩みでした。そこで長野県の農家さんに教わった衝撃的な解決法が「肉に砂糖と塩を順番に揉み込む」！試してみたら、鍋で加熱して放置するだけと超簡単だったんです♪

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驚きのしっとり感！「鶏むね肉のわさびソースがけ」



材料（鶏肉1枚分）
鶏むね肉…1枚
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
葉物野菜…お好みで

［A］
わさび（チューブ）…小さじ1（※）
マヨネーズ…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
酢…小さじ1/2
蜂蜜…小さじ1

※生わさびやホースラディッシュでも代用可能。量はお好みで加減してください。

作り方
1. 鶏肉の両面に砂糖をすり込む。そのあと塩をすり込む。



ここがしっとり感を生み出す秘訣！
最初に砂糖をすり込むことで水分を守り、塩で旨味を閉じ込めます。

2. 鶏肉を湯せん対応のポリ袋に入れ、空気を抜いて口をしばり、15分ほどおく。



3. 水を入れた鍋に2を入れてから火をつけ、フタをして中火で15分ほど煮る。途中で上下をひっくり返す。



鶏肉が浮いてくるので、皿を被せました。



4. 火を止め、フタをしたまま冷めるまでおいてから袋を取り出す。



1時間ほどおきました。



5. ［A］をよく混ぜ合わせて、ソースを作る。



6. 鶏肉を袋から取り出し、好みの厚さにスライスして葉物野菜と一緒に皿に盛りつけ、ソースをかけたら出来上がり。



切ってみたら断面がジューシーだこと！大成功～。





うっすらとグリーン色をしたわさびソースが鮮やかですね。
わさびの辛味がどう出ているのか気になります！





それではいただきます。
モグモグ…。最初に感じたのは、わさびの辛味よりもマヨネーズのまったり感。まろやかでおいしい～と味わっていたら、わさびの爽やかな風味がやってきました。これは白ワインが合いそう♪



なにより鶏むね肉とは思えないほどのしっとり感に驚き！砂糖と塩をすり込んで、上下を15分ずつ加熱したら、あとは放置するだけ。たったこれだけで、自家製の鶏ハムが作れるなんて感動です。
手順はとてもシンプルなのに、仕上がりは想像以上！
多めに作って、サラダや丼にして食べるのもオススメです。
みなさんもぜひ「鶏むね肉のわさびソースがけ」を試してみてくださいね。

★今回のレシピは、JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/460/000247.html

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。