『ミシュランガイド京都・大阪2026』発表、6年ぶりに新「三つ星」選出　新「二つ星」5軒、新「一つ星」19軒【一覧】

日本ミシュランタイヤは、23日に『ミシュランガイド京都・大阪2026』の全セレクションを発表した。京都に新たな「三つ星」が選ばれたほか、新「二つ星」5軒、新「一つ星」19軒などとなった。書籍・電子書籍は4月28日発売。 京都の「美山荘／Miyamaso（日本料理）」が評価を上げて新三つ星となり、グリーンスターを維持した。京都・大阪に新たな三つ星が誕生したのは2020年版以来、6年ぶり。 新二つ星は日本料理から5軒で、いずれも昨年の一つ星から評価を上げた。京都の4軒は「獨歩／Doppo」「東山 吉寿／Higashiyama Yoshihisa」「室町 唯／Muromachi Yui」「徳ﾊ本也／Tokuha Motonari」、大阪の1軒は「照屋／Teruya」。 新一つ星は京都で12軒（評価を上げた5軒／新規掲載7軒）、大阪で7軒（評価を上げた3軒／新規掲載4軒）誕生した。また、新ビブグルマンは京都で3軒、大阪で9軒誕生した。【京都のセレクションハイライト】新三つ星（1軒）「美山荘／Miyamaso（日本料理）」2010年の初版に一つ星、その翌年に二つ星、そして2026年版で三つ星での掲載となった。2021年版からグリーンスターにも選出。中東久人氏は自らが摘んだ旬の自然の恵みを使い、洗練された料理を提供。近郊の食材を使い、食事を作るという料理の原点を当たり前に続け、春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ、冬はジビエなど、里山の恵みを感じられる献立。自然豊かな里山にあり、静かな空間で特別な時間を過ごすことができる。女将の中東佐知子氏は2023年版でサービスアワードを受賞している。新二つ星（4軒）「獨歩／Doppo（日本料理）」「東山 吉寿／Higashiyama Yoshihisa（日本料理）」「徳ﾊ本也／Tokuha Motonari（日本料理）」「室町 唯／Muromachi Yui（日本料理）」新一つ星（12軒 評価を上げた5軒／新規掲載7軒）「即今 藤本／Sokkon Fujimoto（日本料理）」「ひがしやま 司／Higashiyama Tsukasa（日本料理）」「よこい／YOKOI（日本料理）」「宮川町 ほった／Miyagawacho Hotta（日本料理）」「ジェルモーリオ／Germoglio（イタリア料理）」「ムベ／MUBE（日本料理）」 ※新規掲載「東山 緒方／Higashiyama Ogata（日本料理）」 ※新規掲載「萬寿寺はくらん／Manjuji Hakuran（日本料理）」 ※新規掲載「イマ／ima」 ※新規掲載「コガ／Koga」 ※新規掲載「韓式料理ピョリヤ／Korean Restaurant Byeoleeya（韓国料理）」 ※新規掲載「ルーラ／LURRA（イノベーティブ）」 ※新規掲載新ビブグルマン（3軒）「麩屋町 久らく／Fuyacho Kuraku（居酒屋）」「らぁ麺や ふぢとら／Ramenya Fujitora（ラーメン）」「木陰／KOKAGE（蕎麦）」【大阪のセレクションハイライト】新二つ星（1軒）「照屋／Teruya（日本料理）」新一つ星（7軒 評価を上げた3軒・新規掲載4軒）「十皿／Tosara（現代風料理）」「アトリエ ハナダ／atelier HANADA（中国料理）」「ぬまた 双／Numata Sou（天ぷら）」「浮田町 いま／Ukitacho Ima（日本料理）」 ※新規掲載「八盂／Hachi（日本料理）」 ※新規掲載「鮨 重永／Sushi Shigenaga（寿司）」 ※新規掲載「エンパティ／Empathie（フランス料理）」 ※新規掲載新ビブグルマン（9軒）「ピタックごはん／PITAK GOHAN（タイ料理）」「中華旬彩 森本／Chukashunsai Morimoto（中国料理）」「とんかつ みな斗／Tonkatsu Minato（とんかつ）」「酒肴 大阪まんぷく堂／Shuko Osaka Manpukudou（日本料理）」「ディーバ／DIVA（フランス料理）」「ビストロ ヌフ／bistrot neuf（フランス料理）」「炭匠 御厨／Sumisho Mikuriya（焼鳥）」「炭火いわ田／Sumibi Iwata（焼鳥）」「麺処 全て／Mendokoro Subete（ラーメン）」