ショートケーキの”ショート”の意味、知ってますか？不二家の中の人に聞いてみた

2026年03月30日(月) 12:00

「スイーツの本当のおいしさを知るには教養が必要なのでは？」。そんな疑問を抱いたスイーツ愛好家・杉山真也アナウンサーが、甘くディープな知識の沼へといざなう「教養としてのスイーツ」。

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第3回となる今回のテーマは、誰もが一度は口にしたことがある王道中の王道「ショートケーキ」です。

日本のショートケーキは「独自進化」の結晶だった！今回、杉山アナが向かったのは、銀座のど真ん中に位置する「不二家・数寄屋橋店」。対応してくれたのは、不二家・広報室の宮永奈津紀さん。

Q：不二家とショートケーキの関係について。

（宮永さん）：創業が1910年です。横浜の元町というところにですね、洋菓子店を開店したことから、不二家は始まりました。この創業者の藤井林右衛門（ふじいりんえもん）はですね、アメリカで今どんなことが流行っているのかというのが気になりましてですね、1912年にアメリカに行くんですね。

そこで見てきたのがショートケーキという洋菓子だったんです。アメリカのショートケーキというのがですね、ビスケットのような生地にクリーム、フルーツが乗っけられている。そのアメリカ式のショートケーキを、まあ日本人の口に合うように、こうフランスの洋菓子の技術も取り入れながら、オリジナルのショートケーキを藤井林右衛門が開発して発売したというのがですね、1922年になります。

（杉山アナ）：アメリカのショートケーキと日本のショートケーキは違うものなんですね？

（宮永さん）：そうです。名前は同じですが、物は全く違います。

あのビスケットやスコーンのような、そういうザクザクしたような生地を使用していた、ということです。日本でおなじみのショートケーキというのは、実は日本オリジナルのケーキでして、海外で各地でショートケーキとして売られているものとはまた違ったものなんですよ。

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1910年創業！つまり明治時代！
そして、衝撃の事実が判明！アメリカのショートケーキと日本のショートケーキはまったくの別物！

Q：発祥はどこ？ショートケーキの名前の由来は？

（杉山アナ）：色々見てみると、そのいわゆるショートケーキの日本の発祥について諸説あるようなんですが、そのあたりいかがですか？

（宮永さん）：不二家は1922年にショートケーキを発売したという歴史が残っているんで、これはですね、やっぱり日本のショートケーキの先駆けであったと言われております。100年以上前のことになりますので、なかなか、うちが発祥ですと言い切ることが難しい状況でございますので、不二家からはですね、あの先駆けであったという表現にとどめております。

（杉山アナ）：ショートケーキの名前の由来、伺ってもいいですか？

（宮永さん）：はい。これはですね、諸説あるんですけども、まあ一般的に言われているのは、サクサクしたとか、ザクザクした、あとはもろく崩れやすいという意味の英語「ショート」からきているというのが、えっと一般的な説になります。他にも、洋菓子を作るときの原料「ショートニング」からきているという説もございます。

名前の由来は、諸説ありまして、「サクサク、もろい、くずれやすい」などを意味する英語「ショート」が由来である、また、お菓子の原料であるショートニング（shortening・油脂）に由来するという説もあります。そのアメリカで使われている名前をそのままもってきて、日本式のショートケーキになっていったようです。

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→ちなみに、不二家の名前の由来は、創業者の藤井さんの「フジ」、富士山の「フジ」からとっていて、打ち消しの「不」に、漢数字に「二・に」で、「ふたつとない、お店」という意味もあるとのこと。

不動のナンバーワン「プレミアムショートケーキ」を実食！

スタジオには、不二家で不動の人気を誇る「プレミアムショートケーキ」（税込667円）が登場！幅95mm、高さ55mmという満足感のあるサイズ。

スー＆杉山「何故こんなに美味しいんだ？！幸せ！！」

▼発売当初の不二家の「ショートケーキ」は、40％前後の液体生クリームに砂糖、卵黄、バニラを加えてホイップしたクリームで、カステラのようなスポンジ生地を飾り付けたものだったとの記録があります。

フルーツ果汁やコーヒー、チョコレートなどで味に変化を出しつつ、ピーチなど缶詰の果実なども使用していたようです。

つまり、いまの「イチゴ」を使ったショートケーキではなかった！

▼不二家では、ふんわりしっとりとしたスポンジケーキに、口どけの良いシャンテリークリーム、甘酸っぱい苺、この3つのバランスを大切にショートケーキの開発を行っています。時代によって美味しいと感じられる味わいは変化しており、不二家ではお客様の期待にお応えし続けるため、定期的に配合の見直しと改良を行っているそう。

ちなみに、広報さんの「推し」は…
今回解説してくださった不二家広報の宮永さんですが、実は一番好きなのは「チーズケーキ」とのこと（ショートケーキは2位！）。中でも「北海道なめらかチーズパイ」が好きなんだそうです。不動の人気ナンバーワンのショートケーキももちろんですが、チーズケーキもたくさん種類あり、ショーケースをみているだけでも楽しくて、大変おいしいそうです。
不二家を訪れた際は、ぜひチーズケーキもチェックしてみてください。