「和食」のニュース (1,640件)
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【鶏胸肉は…卵液纏わせれば“しっとり焼ける”】酸味まろやかな旨いソースに沼る♡「梅マヨ胸肉」作ろう！
鶏むね肉は、リーズナブルにボリューム感のあるおかずを作れるのが魅力。ただ、パサつきやすくジューシーに仕上げるには、工夫が必要に。YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』で作っていた「梅マヨ胸肉...
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【笠原さんは中華も、やる！】中華の調味料は皆無！和食の職人はみそ仕立てだ！「和風 回鍋肉」作ろう
日本のレストランでも、中国語で表記されることが多い中華料理の料理名。漢字を見ればなんとなくどんな料理か想像できますが、ランチメニューでけっこう人気でありながら字面から想像できないのが「回鍋肉」です。材...
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「そうだ、京都行こう」の理由がここにある。いま話題の『祇園 静水香』で絶品料理と日本酒ペアリングを楽しむ夜
「そうだ、京都行こう」というJR東海の有名なコピーがあります。これが生まれたのは1993年。ざっと32年前です。このコピーを見聞きするたびに思うのは、自分を含め、いったい日本人はどんだけ京都に行くこと...
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【シェフ三國の痩せ飯】ご馳走続いたら「鱈と大根のホイル焼き」作ろう！油揚げやわさび使うの!?和食か!?
世界的なフレンチの巨匠・三國シェフのYouTube『オテル・ドゥ・ミクニ』で、暴飲暴食で胃がお疲れぎみの時にぴったりだという「鱈と大根のホイル焼き」を紹介していました。冬が旬のタラと大根の他に包むのは...
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檸檬堂、発売以来のフルリニューアル！ 本来なら御法度の「○○レモン」を使用することで“飲み続けたい味”へ
コカ･コーラシステムは「檸檬堂」ブランドから史上初となるフルリニューアルした「檸檬堂定番レモン」、「檸檬堂レモン濃いめ」を新たに"二代目檸檬堂"として3月10日より全国で発売する。それにあたり、先日都...
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【韓国の大人気鍋】カルディから“素”が出た！冷蔵庫の余り野菜ぶち込んで煮込めば「タットリタン」出来た
みなさん、「タットリタン」という韓国料理をご存じですか？鶏肉とじゃがいもを甘辛く煮た鍋料理で、本場韓国では家庭料理としてはもちろん、専門のチェーン店があったり、屋台グルメとしてもポピュラーなメニューな...
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【板前のまかない】豚肩ロースで「豚唐揚げ」に挑戦！筋切り＆叩きで柔らかジューシー♡衣ガリッガリ♪
管理栄養士のともゆみです。豚肩ロース肉を使って豚の唐揚げを作っている動画を見つけました。それはYouTube「まかないチャレンジ!」。唐揚げって、たいていしょうゆとお酒で揉みこみますが、こちらではソー...
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【板前のまかない】スーパーの“ブリの切り身”の一番旨い食べ方「ぶりカレー」作ろう！肉厚でうんまい♡
カレーはバリエーションが豊富な料理。様々なお肉や野菜が使われるのはもちろん、欧風、インド風、スパイスカレーなどスタイルも様々です。YouTubeの料理系チャンネル『まかないチャレンジ！』では、天ぷら店...
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リュウジ『シチューは白米に合うか合わないか…合う！』 黄金比2:8の「ご飯専用クリームシチュー」作ろう
ご飯にかけるorかけないで、食べ方の好みが明確に分かれるクリームシチュー。筆者は一度もご飯にかけたことがなく、別々にいただく派です。そんな食べ方論争を終わらせるべく、リュウジさんが「ご飯専用クリームシ...
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和食さと『牛タン食べ放題』、焼肉コース･しゃぶしゃぶ&すき焼きコースに「牛タン」メニュー登場、2月5日から2月末まで
SRSホールディングス株式会社が国内197店舗を展開する和食レストラン「和食さと」は2月5日から、『牛タン食べ放題』を開催する。「牛タンスライス」や「厚切り牛タンステーキ」などのメニューが、焼肉食べ放...
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和食さと、「厚切り牛タン食べ放題コース」が復活 ビーフシチューも牛タンにぎりも食べ放題！ ユッケ風や月見丼も追加されてパワーアップ！
和食さとは、2月5日から2月末までの期間限定で「牛タン食べ放題コース」を販売します。2024年の販売時に好評を博した「さと式焼肉」に新たな牛タン料理を加え、さらにパワーアップした内容になっています。「...
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『この餡は覚えておくといろいろ使えるよ』 笠原さんの「町中華風あんかけ焼きそば」に挑戦！とろみが命♡
今回挑戦したのは、和の料理人が提案する“町中華風”「あんかけ焼きそば」。提案者は、あの和食の名店「賛否両論」オーナー兼料理人の「笠原将弘」さんです。実際に作って食べてみると、口に入れた瞬間から旨味があ...
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【覚えたら一生旨い】水っぽくて皮剥がれちゃってない!?砂糖入れる順番が肝！「かぼちゃの田舎煮」作ろう
甘辛く炊いたかぼちゃの煮物は、ほっとする和食の定番おかず。でも、かぼちゃが水っぽくなったり、皮が剥がれて不細工な仕上がりになったりと、料理の腕前が現れてしまうことも。そんな失敗を防げそうなレシピをYo...
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【名店“賛否両論”では大根だけの福神漬け】作ってるだと!?パリッパリにする特別な炊き方を試してみた！
カレーの付け合わせでおなじみの「福神漬け」。一般的には大根、なす、れんこん、しょうが、なた豆、しそ、ゴマの7種類で作るそうですが、東京・恵比寿の大人気和食店『賛否両論』では「大根の福神漬け」が定番なの...
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全国豆腐品評会の豆腐の特徴を比較できる豆腐チャート公表/日本豆腐マイスター協会
日本豆腐マイスター協会は3月3日、日本初の豆腐チャート「お取り寄せできる!全国のおいしい豆腐チャート(Japantofuchart)2025Ver.1」を作成･公表した。豆腐チャートとは、豆腐の選び方...
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しゃぶ葉『春のラムしゃぶフェア』ラム肉･天然赤エビ･筑波あじわいポークなど食べ放題、新登場「完熟トマトガーリックだし」も、3月13日～5月中旬開催
しゃぶしゃぶ食べ放題･バイキング「しゃぶ葉」は3月13日から、全店で『春のラムしゃぶフェア』を開催する。ラム肉に加え、天然赤エビや「筑波あじわいポーク」が食べ放題となるコースが登場。開催期間は5月中旬...
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カレーが残ったから…じゃなく、わざわざ作りたい【笠原流 昭和を感じるカレーうどん】に挑戦！懐かしい♡
カレーとうどんを合体させただけなのに何でこんなにおいしいんだろう…と思うのがカレーうどんです。でも、カレーが残っていない限りはなかなか最初から「今日はカレーうどんにしよう」とは思わないのもカレーうどん...
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【地方スイーツめぐり】九州・宮崎のご当地銘菓「チーズ饅頭」を6種食べ比べてみた
●東京にある地方のアンテナショップをめぐり、そこで買える絶品「和菓子」を探してきました。今回は九州・宮崎県のご当地銘菓「チーズ饅頭」の魅力に迫ります。東京の新宿にあるアンテナショップ『新宿みやざき館K...
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モツや肉食べてる歯応え！え、こんにゃくなの!?甘辛醤油味の「笠原流 無限こんにゃく」作ろう！痩せる！
なぜか多くのシェフが作りたがる「無限シリーズ」。今回は、日本料理店『賛否両論』の笠原シェフが、こんにゃくを使ったその名も「無限こんにゃく」をYouTubeで紹介していました。おでんのこんにゃくはおいし...
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【2つ星シェフがみかんのしょうが焼き!?】凄っ！みかん＋バターでフレンチと和のおかずがしっくり融合♡
2月9日放送の料理番組『相葉マナブ』のピックアップ食材は、みかん。旬のみかんを使った料理を人気の名店や料理研究家の方から教わっていましたよ。6品作っていた中で気になったのが、「みかんと豚肉のしょうが焼...
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大戸屋の韓国フェア「具だくさん牛骨スープ ソルロンタン」「蓮根と筍の豚チーズ巻き 甘辛ヤンニョムだれ」など発売、2月7日～3月23日『韓国食堂』開催
和食チェーン「大戸屋ごはん処」は2月7日から、全国の店舗で『韓国食堂』を開催する。韓国グルメを定食スタイルに仕立てたメニューを発売。ラインアップは、具だくさん牛骨スープ「ソルロンタン」をはじめ、「ピリ...
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笠原さんが『作家の池波正太郎がよく食べてた鍋をアレンジしました』 調味は塩と酒！「鶏豆腐鍋」作ろう！
和食料理人の笠原将弘さんが、自身のYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で興味深い鍋料理を紹介していました。調味料は、塩と酒のみ。具材は、鶏もも肉と木綿豆腐、長ねぎだけ。なんと...
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【切って並べるだけ】じっくり煮ることで驚きの甘さに♡脂質ほぼゼロ！「さつまいもの甘煮」作ってみた♪
揚げる、炒める、煮る、蒸すなど、たくさんのさつまいもレシピがあるなか、煮るだけで作れる「さつまいもの甘煮」は、和食の副菜としておなじみの一品。今回はダイエットレシピを中心に紹介しているYouTube『...
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【やる気出ないので…火の通りやすい食材を巻いて焼くだけ】時短・簡単「豚バラのレタス巻き」作ろう！
料理好きな筆者ですが、さすがに疲れた日は食事作りが億劫に。でも、おいしいものは食べたい…！そんな時に便利なのが、レンチン料理です♪今回は、YouTubeの料理系チャンネル『料亭スタイル』で作っていた「...
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元気寿司･魚べい『どでか祭り』3月4日スタート、「一本あなご」「特大ほたて」「宮城県産とろかつお」など登場
寿司チェーン「元気寿司」「魚べい」は3月4日から、全国の店舗で『どでか祭り』を開催している。特大サイズのネタや旬の食材を使ったメニューを販売する期間限定のフェア。商品がなくなり次第終了となる。【あわせ...
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【れんこんの新境地】焼き色ナシで表面真っ白♡「れんこんグラタン」はホワイトソース要らずで超簡単なの
1年中購入出来るれんこんですが、旬は今。この時期のれんこんは、粘りと甘味が強くなるそうです。ところが筆者のレパートリーだと、煮物くらいしか思い浮かばず…。SNSでれんこんレシピを探してみたら、『みんな...
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【板前のとっておき】え、浅漬けの素で…万能調味料を作るだと!?「ネギ生姜」に挑戦！免疫力もアゲ～♪
お家で浅漬けを作るときの定番、エバラ浅漬けの素。実はこれを使えば、どんな料理もおいしくなる、アメージングな万能調味料が作れるそう。墨田区向島にある天ぷら店「河原のあべ」の大将が、自身のYouTubeチ...
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秘密のタレの黄金比は5：5：2だって！基本で王道「笠原流・ブリの照り焼き」作ろう♪覚えれば一生もん♡
管理栄養士のともゆみです。今年はブリが豊漁だそうで、安く手に入るならおいしいブリ料理を覚えたいなと思っていたところ、東京・恵比寿にある和食料理店のオーナーシェフ笠原将弘さんが、和食の王道「ブリの照り焼...
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【作ったこと、ある？】東京・荒木町の名店が教える【真っ当なイワシの梅煮】に挑戦！ふっくら炊いてね♡
BS-TBSで日曜日のお昼に放送している情報番組『噂の！東京マガジン』。プロの料理人からおいしくなるコツを教わる料理コーナーでは、そうだったのか！と思うポイントが多く参考になります。今回は「イワシの梅...
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【え、みかんを揚げちゃうの!?】サクじゅわ～溢れる熱々果汁♡ザ・和スイーツの「みかんの天ぷら」作ろう！
昨日買ったみかんが、あまりおいしくない…。さて、どうしよう？すると、なんというタイミング。テレビ朝日『相葉マナブ』が、みかん特集ではないですか！そこで本日は、番組で紹介していた、ユニークな「みかんの天...
