「料亭」のニュース (341件)
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【シン・日本料理】え、魚をすり潰して汁に⁉「鯵のすりながし」に挑戦♪合わせる昆布だしで上品な旨味♡
2023年6月13日放送の『あさイチ』ツイQ楽ワザの特集は「食材おろしちゃえSP」でした。おろすと言えば大根、長芋などの野菜が思い浮かびますが、なんと魚をおろした料理が登場！それが「アジのすりながし」...
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【安永6年創業の料亭】がレシピ大公開！240年愛される「サケの焼き漬け」に挑戦！焼いて漬けるだけ♪
旅館の朝食や朝食バイキングで必須のメニューといえば「鮭」ですよね。アスタキサンチンが豊富で、健康にも美容にもいいと紹介していたのはNHKの「あさイチ」。しかも老舗料亭の秘伝レシピを教えてもらえるときた...
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風味爆発！たけのこ満載「揚げハンバーグ」作ってみた♪すりおろし&みじん切りでふんわり仕立て♡【農家直伝】
春の訪れを感じさせてくれるたけのこ。独特の香りと味、歯ごたえが魅力ですよね。わが家は煮物にすることが多いのですが、今回はなんとたけのこをハンバーグにしちゃうレシピを長野県の農家に教わりました。レシピ名...
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やっぱり“生たけのこ”がウマい！リュウジママの「至高のたけのこご飯」に挑戦♪だしが強く効いてる～♡
管理栄養士のともゆみです。料理研究家のリュウジさんがYouTubeで料亭レベルの「至高のたけのこご飯」の作り方を紹介していて、以前作ったことがあるのですが、家族に大好評でした。その時は水煮のものを購入...
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【板前歴20年の裏ワザ】え、納豆が100倍ウマくなるって⁉『料亭スタイル』の「最高の納豆ご飯」に挑戦！
『料亭スタイル』というYouTubeチャンネルをご存じですか？「仕出し割烹しげよし」の総料理長が出演し、料亭スタイルの技を教えてくれる料理チャンネルなのですが、その中でいつもの納豆が100倍おいしくな...
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【衣のサクサクを長持ちさせる方法】試してみた！え、さき油方式⁉「新玉ねぎのオニオンリング」で検証
管理栄養士のともゆみです。NHK『あしたが変わるトリセツショー』では揚げ物について取り上げていました。揚げ物って揚げてからしばらくたつとサクサク感がなくなって、食べたときに残念なことってありますよね。...
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【ギョニソでまかない】板前歴20年が一番ウマいと太鼓判！「魚肉ソーセージのツナレタス炒め」に挑戦♪
魚肉ソーセージはそのまま食べてもおいしいうえ、お肉の代わりに使えて重宝する節約食材♪YouTubeの料理チャンネルでも魚肉ソーセージレシピをたくさん見かけますよね。今回は、料理人歴20年という仕出し割...
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【板前の超絶技巧】が私にも⁉丁寧に作れば誰でも出来ます！ハレの日に出したい「菊花玉子」に挑戦♪
料亭などで見られる、繊細な細工が施された野菜などの“食べられる飾り”。日本のおもてなしという感じで素敵ですよね。とはいえ、修行あってこそ成せる技だと思うので、何かと自分でも作れないかなと考えるクセのあ...
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『美味しんぼ』にも登場！ 大阪の出汁文化を支える明治36年創業の昆布店『こんぶ土居』で買うべき2品とは
●大阪の出汁文化を支える『こんぶ土居』。グルメ漫画・美味しんぼで紹介された「本格十倍だし」と人気商品「細切りしおふき」の魅力を探ってみた。鰹と昆布を使った合わせ出汁の発祥地といわれ、出汁文化が発達した...
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【シン肉巻き】甘辛味の頂点かよ「かぼちゃの肉巻き」作ってみた！焼肉のたれ＋ゆずで大優勝♪【農家直伝】
豚肉で野菜を巻く「肉巻き」。子どもも大人も大好きなので、わが家でもよく作ります。定番はアスパラガスですが、レタスなんかもいいですね～。などと考えていたとき、わたしの想像を超える肉巻きレシピが福島県の農...
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銀座は「海苔弁」も普通じゃない！ 午前中で完売する話題の「銀鮭海苔弁」を食べてみた
●銀座で飛ぶように売れていると噂の超贅沢な海苔弁を食べてみた「海苔弁」というと、筆者は若い頃、仕事帰りによく食べた地元の“ほか弁”を思い出します。当時、確か270円くらいで、店の弁当の中でも最安値でし...
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お肉がふんわり♡はんなり大原千鶴さんの「ささみのかぶら蒸し」に挑戦！淡雪のような儚い美味しさ♡
2月1日放送の『キユーピー3分クッキング』で京都の名料亭に生まれ育った料理家・大原千鶴さんが、寒い日にぴったりな和食のおかず「ささ身のかぶら蒸し」を作っていました。かぶら蒸しは、冬の寒さが厳しい京都で...
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エビとリンゴでかき揚げに⁉想像の斜め上行く【料理の鉄人】の家庭料理「海老りんご一つ揚」に挑戦！
意外な組み合わせすぎて、一瞬目を疑ったのが、これ、「海老りんご一つ揚」。“和の鉄人”道場六三郎さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介しているレシピです。エビとりんご…わたしにとって、これまで一度も...
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【ダイソー】あぁ上品なうま味がふわり♡ひと匙で料亭レベルに格上げの「鰹だし塩」「牛だし塩」試してみた
最近のダイソーさんは食品にも力をいれていてスゴイらしい！100円で買える様々な食品が本格派でウマいと話題なんです。ということで、わたしもダイソーにいざ出陣して、食品コーナーをじろじろ…。すぐに気になる...
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【余裕でキャベツ半個瞬殺】週5でイケる人続出！くたくた食感がクセになる～「キャベツ鍋」に挑戦！
寒い日が続いていて、毎日温かいものが食べたくなりますよね。一段と寒さ厳しい日にYouTubeで見つけたのが、クキパパさん考案「キャベツ鍋」。材料はたった2つ。キャベツが余裕で半個瞬殺で、週5で食べられ...
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【はんなり京風唐揚げ】サクサク衣とおかかの風味に夢中♡大原千鶴さんの「鶏肉のおかか揚げ」に挑戦♪
今回は、大原千鶴さんの特製「鶏肉のおかか揚げ」に挑戦します。NHKの番組『きょうの料理』で紹介されたこのレシピは、旨味たっぷりのかつお節と鶏肉の最強タッグ！サクサク食感とおかかの風味が際立つ深い味わい...
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ファミマ「恵方巻」今年も登場へ！ 料亭「なだ万」監修恵方巻や“肉の恵方巻”など全10種
「ファミリーマート」は、12月21日（木）から、2024年の恵方巻の予約受付を、全国の店舗およびアプリ「ファミペイ」で開始する。■早期予約がお得今回登場するのは、定番の恵方巻からお肉、海鮮、スイーツま...
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ファミマの恵方巻に「なだ万」監修恵方巻が新登場 予約特典を充実させて12月21日から予約スタート
ファミリーマートの2024年恵方巻の予約受付が開始されました。新登場となる老舗料亭「なだ万」監修の恵方巻を含む、恵方巻6種類とスイーツ4種類の全10種の予約メニューがラインアップ。12月21日より、全...
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宴会疲れに！しじみスープ人気ランキング
もぐナビ編集部です！今回ご紹介するのは「しじみスープ」の最新・注目度ランキングです♪（2023年12月29日更新）食品クチコミサイト「もぐナビ」に投稿されたデータを基に、ランキングを作成しています。第...
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日本一ウマい親子丼かも！？ 名古屋『鶏三和』の「名古屋コーチン親子丼」が超絶美味しいワケ
●三和の純鶏名古屋コーチンをはじめ名産鶏を扱うメーカー『さんわグループ』。同社が展開する飲食店『鶏三和』の「名古屋コーチン親子丼」を実食しレビュー名古屋に滞在した際、サカエチカを歩いていたところ、ふと...
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今週新発売の昆布まとめ！『〆のだし茶漬け さけと三つ葉』、『大きなおむすび 焼さばと塩昆布めし』など♪
こんにちは、もぐナビ編集部です！昆布の新商品情報をお届けします。今週新発売の#昆布丸美屋〆のだし茶漬けさけと三つ葉カップ66.7g・料亭の〆に出るような、鰹と昆布の合わせだしがきいただし茶漬けです。・...
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【芸人の実家めし】かまいたちの「実家の雑煮」作ってみた！濱家家は大阪風で山内家は島根風…って、これぜんざい⁉
お雑煮は郷土の味が如実に表れ、また家庭によっても異なるのでバリエーションがかなり豊富ですよね。お笑いコンビ・かまいたちのお二人は、濱家さんが大阪出身、山内さんが島根出身。お互いの実家のお雑煮を試食する...
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ニオイが苦手なら…“ゆず”でオール解決♪「大根の漬け物」作ってみた！爽やかな風味で箸止まらなっ【農家直伝】
こんにちは！東京都八王子市・中西ファームの管理栄養士ファーマー・荒井です。大根がおいしい季節になってきましたね。大根といえば、たくあんやべったら漬けなど定番の漬物がおいしいですが、あのニオイが苦手、っ...
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今週新発売の昆布まとめ！『素材市場 たいのスナック ほんのり昆布のうまみ広がる、鯛だし味』、『おつまみ松前大根 新潟県産大根使用』など♪
こんにちは、もぐナビ編集部です！昆布の新商品情報をお届けします。今週新発売の#昆布おやつカンパニー素材市場たいのスナックほんのり昆布のうまみ広がる、鯛だし味袋61g誰もが毎日の健康を意識するようになっ...
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ファミリーマート「恵方巻」予約受付開始、「なだ万監修」「肉山監修」など、早期特典で2品ごとに早割10%引き
ファミリーマートは12月21日、2024年の恵方巻の予約受付を全国のファミリーマート約1万6400店とファミマのアプリ「ファミペイ」で予約受付を開始した。【関連記事】ローソン限定スパイファミリー「食べ...
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今週新発売の昆布まとめ！『まる旨 信州わさびそば』、『まる旨 長崎あごだしうどん』など♪
こんにちは、もぐナビ編集部です！昆布の新商品情報をお届けします。今週新発売の#昆布エースコックまる旨信州わさびそばカップ58g■めん：そばらしい歯切れの良さと滑らかさを持たせためんです。そばの風味も豊...
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みそ消費量は減少も無添加･液みそ･顆粒タイプが伸長、シェアトップのマルコメの営業方針は「新しい考えを邪魔せずニーズに応える」
みそのトップメーカーであるマルコメは、日本のみそ消費量が年々下がっている中で業績を維持している。2022年度(2022年4月～2023年3月)の生みその売り上げは、前年比100.6%の285億円となっ...
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失敗しない！甘くてホク旨～な「栗の渋皮煮」作ってみた！決め手は“梅酒”♡【農家直伝】
みなさん、栗の渋皮煮って食べたことありますか？料亭などで食べる高級料理かと思いきや、実は自宅で作れるんです。渋皮煮は大好きなんですが、正直レベルが高そうでなかなか踏み出せずにいました。そんな時、福島県...
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今週新発売の昆布まとめ！『昆布が入った寿司がり』、『中華粥』など♪
こんにちは、もぐナビ編集部です！昆布の新商品情報をお届けします。今週新発売の#昆布丸イ食品昆布が入った寿司がりパック80g昆布の出汁が美味しさのポイント2023/12/1発売Cycle.me中華粥貝や...
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郵便局の「おせち」販売開始！ 有名料亭や名店の監修商品などバリエーション豊かに展開
郵便局は、10月2日（月）から、有名料亭や名店監修のおせちを「2024年郵便局のおせち」カタログで販売している。■早割でお得に！今回「2024年郵便局のおせち」カタログに登場したのは、新年のお祝いの席...
