本記事では、ほんのりとした酸味がさわやかな『レモンケーキ』の作り方を紹介します。
ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社の『ポッカレモン100』をたっぷり入れるので、同商品の消費レシピとしても使えるでしょう。
撮影：grapeフード編集部
トースターで焼けるので、「冷蔵庫に買ったままのポッカレモンが眠っている…」という人は、挑戦してみてはいかがでしょうか！
『ポッカレモン100』でさわやかレモンケーキ
焼き魚やから揚げにかけたり、さっぱりとしたドリンクにしたりと、アレンジの幅が広い『ポッカレモン100』。
レモンが大好きな筆者は、子供の頃からお気に入りで、大人になった今でも冷蔵庫に常にストックしています。
とはいえ、開封後は1～2週間で使い切ることを推奨されています。なかなか難しいですよね。
そこで、ホットケーキミックスと合わせて、ケーキにしてみることにしました。
材料
【材料】
・『ポッカレモン100』 60㎖
・ホットケーキミックス 200g
・卵 1個
・サラダ油 60㎖
・砂糖 50g
・牛乳 100㎖
レモンの香りを出したいので、油は癖のないものを使うのがオススメです。
手順1．材料を混ぜる
材料をすべてボウルに入れて、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせてください。
撮影：grapeフード編集部
手順2．焼く
生地を混ぜ終わったら、サラダ油を薄く塗り広げた耐熱容器に流し込みます。
撮影：grapeフード編集部
底を叩いて空気を抜いたら、1000Wのトースターで約30分焼きます。
焦げ防止のために、アルミホイルを被せておくとよいでしょう。その場合、最後に軽く焦げ目をつけると、おいしそうに仕上がりますよ。
撮影：grapeフード編集部
竹串を刺して、生地がまだくっついてくるようであれば、10分加熱して様子を見てください。
レモンの香りの甘いケーキ 夏のおやつにピッタリ！
熱い状態で切るとボロボロと崩れてしまうので、よく冷ましてからカットしましょう。
撮影：grapeフード編集部
食べてみると、レモンの風味が鼻を抜けて、とてもおいしいです！
『ポッカレモン100』の酸味と、砂糖の甘さが絶妙にマッチしていて、全体的にすがすがしい味のケーキに仕上がっています。
筆者は、暑い季節にピッタリな味わいだと思いました。
撮影：grapeフード編集部
カップケーキにするとさらに見た目がかわいらしくなるので、友人や家族とのホームパーティーにもいいでしょう。
冷蔵庫に眠っている『ポッカレモン100』がある人は、ぜひ、簡単で甘酸っぱいレモンケーキを作ってみてくださいね！
[文・構成／grapeフード編集部]
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