料理は５感をフル動員して楽しむもの。おやつにバナナが含まれるように、見た目も料理に含まれている。
今回は、中身が透明でスケスケのおいしいレモンタルトの作り方を紹介しよう。タルト生地はビスケットを砕いて固めたもの。そこにはちみつに漬けたレモンを敷き、レモンを加えた透明ゼリーを流し込み、レモンホイップクリームを乗せれば完成だ。
見た目も味も食感も楽しめるし、レモンに含まれるビタミンCやクエン酸、ポリフェノールなどの成分で、疲労回復効果や、美容健康効果も期待できるよ。
※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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■ 透明レモンタルトの作り方
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■材料（15×6cmケーキ型1個分 冷却外 約30分前後）
(レモンのはちみつ漬け)
・レモン1個 スライス用
・はちみつ 50mlぐらい
(タルト台)
・ビスケット （記事では森永チョイスビスケット使用 240g (2箱分)
・無塩バター 80g
・レモン汁 小さじ2 （ポッカレモン100など市販のものでもOK）
（レモンホイップクリーム）
・生クリーム 200ml
・練乳 30g
・レモン汁 小さじ2 （ポッカレモン100など市販のものでもOK）
・レモンの皮 小さじ2 すりおろし器でおろしておく
（透明ゼリー）
・アガー 20g （ゼラチンでも良いがアガーの方が透明度が高くなる）
・グラニュー糖 30g 砂糖代用可
・水 500g
・レモン汁 小さじ2 ポッカレモン100など市販のものでもOK）
※レシピでは全体で生のレモン1個と市販のレモン汁を併用
(デコレーション用) なくてもOK
・ミントの葉
・レモン薄切り
・アラザン
■器具
・ケーキ型 15×6cm 底が抜ける丸型 1個
・鍋
・ビニール袋 2枚
・めん棒
・ラップ
・コップ 1個
・ボウル 4個 そのうち1個は鍋より大きなもの
・泡だて器
・ゴムベラ
・お玉
・絞り出し袋
・茶こし
【下準備】
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・レモンのはちみつ漬けを作る。レモンを2～3㎜にスライスして種を除きボウルに入れ、はちみつをかけラップをし冷蔵庫で２時間～１晩冷やしておく。
・タルト台用のバターをレンジ500wで30秒加熱して溶かしておく。
・透明ゼリー用のアガーとグラニュー糖を混ぜておく。
・ゼリー液を作る鍋より少し大きめのボウルに水を張っておく。
■ワンポイントアドバイス
・アガーとグラニュー糖をあらかじめ混ぜておくとだまになりにくい。
【タルト台とレモンホイップクリームを作る】
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・二重にしたビニール袋にビスケットを割り入れ、軽く口を縛って麺棒で叩く。
・砂状になったら溶かしバターを入れ良く混ぜ、レモン汁を加え混ぜる。
・型に敷き詰めたらラップを敷き、コップの底などでしっかり押しつけ形を整え、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やしておく。
・生クリームと練乳を泡だて器で混ぜ、8割ほど角が立ったらレモン汁とレモン皮を加え混ぜ、絞り出し袋に詰め冷蔵しておく。
■ワンポイントアドバイス
・タルト台はしっかり固まるまでよく冷やす。
・レモンホイップクリームは予め作っておいても良い。
・クリームの甘さは控えめなのでお好みで調整する。
【透明ゼリー液を作る】
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・鍋に水を入れ中火で熱し沸騰したらすぐに弱火にして、混ぜてあるアガーとグラニュー糖を2、3回に分け入れ溶かし混ぜる。
・溶けたら火力を少し上げ、軽く沸騰させレモン汁を入れ混ぜ火を止める。
・水を張っておいたボウルに鍋ごと入れてゼリー液を人肌程度に冷ましておく。
■ワンポイントアドバイス
・ゼリー液は混ぜすぎると気泡がでるので気をつける。
・アガーは室温でも固まり始めるので冷ましすぎに注意する。
【タルト台にはちみつレモンとゼリー液を入れて冷やす】
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・冷えてしっかり固まったタルト台にはちみつレモンを敷き詰める。
・お玉などでゼリー液をレモンの高さまで静かに入れたら一旦冷蔵庫に入れ15分ほど冷やす。
・再び取り出し残りの液を全て注いだら2～3時間冷蔵庫で冷やす。
・しっかり固まったら型から出しレモンホイップクリームで飾り付けて完成。
■ワンポイントアドバイス
・はちみつレモンはキッチンペーパーなどで軽く汁気を取っておいてもいい。
・液を注ぐ時に茶こしなどを使えば残っただまも入らずより滑らかになる。
・表面の気泡が目につく時は早めに爪楊枝などで潰すか、ライターなどを軽くあてると消える。
【 透明レモンタルトの完成！】
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レモンの輪切りを忍ばせた透明タルトは夏にぴったりの涼しげ仕様。水をたたえたようにスケスケの透明ゼリーが視覚を刺激するおいしいデザートだ。
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その食感はみずみずしくってプルップル！レモン味のクリームと、はちみつ漬けのレモンで食感の違いを楽しみつつ、ビスケットのタルト生地で小腹を満たそう。
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まずはその見た目を楽しんで、味を楽しみつつ、レモンの持つ健康効果にあやかろう。梅雨時期のどんより気分を吹き飛ばすこと間違いなしだ。
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ではオチていこう。
みずみずしくって透明なゼリーと言えば、カラパイアで人気だったあの生き物を思い浮かべてしまうのは私だけではないはずだ。私だけかしら？
そう、透明で宝石みたいな「ジュエルキャタピラー」だ。イモムシが苦手な人でもこの透明感でクリアできるでしょ？
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で、こうなった。
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作り方は、本編のアガー液で固めたボディに、ゼリー液（粉ゼラチン、水、グラニュー糖)で固めたとげとげを装着。
その先端あたりのオレンジ色のつぶつぶは、白玉粉に食用色素オレンジ、水、グラニュー糖と混ぜて茹でたものを差し込んで表現した。
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てかキラキラ光る透明ボディで熱心に葉っぱをむさぼるイモムシが実在するのも驚愕だけど、親御さんになるとモッフモフとかミステリアスにもほどがある。
だが安心して欲しい。リアルが食用に適してるかはさておき、こっちはほんとに食べられるイモムシだ。あのレモンホイップクリームと一緒にスプーンとかでツルンといただいてみようかな。
料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ
さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
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記事全文はこちら：オーブンいらず！透明なレモンタルトの作り方【ネトメシ】 http://karapaia.com/archives/52292388.html
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