【成城石井の革命的「天然“生”まぐろ」もう食べた？】一度も冷凍しないで沖縄から直送！刺身・寿司・漬けなど全8種類

成城石井では、2026年4月10日（金）より、沖縄県産の「天然“生”まぐろ」の販売がスタート。冷凍を一切行わず、鮮度と味を保ったままのまぐろが売り場に並びます。柵やブツ切り、お寿司など全部で8つのアイテムが登場。一度も冷凍されずに食卓へ届くまぐろの味とは？ さっそく5種を実食します。


「鮮度革命」に挑戦！


2026年に入り、「記録的な高値」と「構造的なコスト増」の二極化が進む日本の本まぐろ市場。円安や燃料費の高騰によるコスト増も深刻化し、スーパーに並ぶまぐろの価格は上昇の一途をたどっています。

成城石井は、味・価格ともにクオリティを維持した「天然“生”まぐろ」を提供するため、坂下水産（沖縄県）、JALグループと連携し、「鮮度革命」に挑戦。

高鮮度かつ手に取りやすい価格で購入できる仕組みを構築し、「天然“生”まぐろ」を現地でのパック包装後24時間以内に、首都圏の成城石井12店舗で販売することが実現しました。



2026年4月10日（金）より1年を通して安定的に、4種類の天然まぐろ「きはだ・めばち・びんちょう・本まぐろ」が一度も冷凍されないままの状態で並びます。

沖縄県産「天然“生”まぐろ」の特徴

水揚げ量全国3位！



沖縄県はまぐろの水揚げ量がなんと全国3位(※)。まぐろが好む温暖な水温と黒潮の恩恵を受け、4種類の天然まぐろ（きはだ・めばち・びんちょう・本まぐろ）が一年中安定的に漁獲されます。

また、漁港のすぐそばに広大な漁場があり市場も近いため、一度も冷凍することなく「天然“生”まぐろ」が県内に流通。地元の方々は常にまぐろを生の状態で楽しんでいるそうです。

※2024年 産地水産物流通調査（水産庁）に基づき算出

冷凍しないため鮮度が高い

輸送された“生”まぐろ

一度も冷凍しないため、解凍時に発生するドリップがほとんど発生しません。

成城石井で販売される「天然“生”まぐろ」はドリップを給水するためのシートを敷く必要がないそうです。

もっちりとした食感と旨味と甘味を味わえる



天然の“生”まぐろだからこその、もっちりとした食感と凝縮した旨味と甘味が大きな特徴。



一度冷凍したまぐろを解凍したものでは、この風味を味わうことはできません。

5種類の「天然“生”まぐろ」を実食！



今回は、沖縄県産 天然生まぐろ刺身用・ブツ切り・まぐろたたき・まぐろポキ・漬け握りの5種類をいただきます。

バイヤーさんの一押し！「沖縄県産 天然生まぐろ刺身用」

キハダまぐろまたはメバチまぐろを使用

天然“生”まぐろが持つ最大の魅力を感じられるのはやはり、これ！　



旨味が深いうえに、筋もなく魚特有の生臭さもまったく感じません。



お醤油をつけなくてもおいしい！ 今まで食べていたまぐろの概念がすっかり覆されました。

沖縄県産 天然生まぐろ刺身用
価格：971円（税込）/100gあたり

アレンジいろいろ「沖縄県産 天然生まぐろブツ切り」

キハダまぐろまたはメバチまぐろを使用

大きめにカットされたぶつ切りは食べ応えがあり、もっちり感もより強く感じられます。



さっぱりとしているので、大きめサイズでもパクパク食べられちゃいます。



山かけにしたり納豆とあわせたりと、いろいろな料理にアレンジできそう。

沖縄県産 天然生まぐろブツ切り
価格：971円（税込）/140g

まぐろ本来の旨味が凝縮「まぐろたたき（生食用）」



天然“生”まぐろを使用したまぐろたたきは、なかなか手に入らない存在ではないでしょうか？



ほんのり甘くて、水っぽさや生臭さはまったく感じません。味わい深い、贅沢なたたき丼が楽しめそう。



ネギトロ丼や、手巻き寿司の具にも最適です。

まぐろたたき（生食用）
価格：604 円（税込）/100gあたり

天然生ビンチョウまぐろ使用「まぐろポキ」



生のびんちょうまぐろを成城石井自家製の漬けダレに漬け込んでいます。



鮮度の高さを感じるさっぱりとした味わい。舌に吸いつくようなねっとりとした食感も楽しめます。



おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

【まぐろポキ】天然生ビンチョウまぐろ使用
価格：539円（税込）/100gあたり

味わいリッチ！沖縄県産生きはだまぐろ使用「きはだ漬け握り」「めばち漬け握り」



大きく厚めにカットした生まぐろを贅沢に使った漬け握りです。



味付けは控えめでまぐろの味をダイレクトに楽しめます。今回の5品、どれもおいしかったけど、筆者が1つ選ぶとしたこちら！ ねっとり食感とあっさりした味付けの「漬け」と酢飯のバランスが絶妙でした。

漬け握り
【きはだ漬け握り】沖縄県産生きはだまぐろ使用
【めばち漬け握り】沖縄県産生めばちまぐろ使用
価格：各1,610円 /1パック

その他の商品

きはだまぐろ・めばちまぐろ切り落とし

切り落とし

お刺身や丼物にそのまま使えるまぐろの切り落としです。形がそろっていない分、部位ごとの食感の違いを楽しめます。

切り落とし
きはだまぐろ切り落とし
めばちまぐろ切り落とし
価格：各647円（税込）/100gあたり

天然生ビンチョウまぐろ使用「まぐろユッケ風」

まぐろユッケ風

“生”のびんちょうまぐろを焼肉ダレと成城石井自家製の漬けダレに漬け込み、ユッケ風に仕上げています。お酒のおともにおすすめ。

【まぐろユッケ風】天然生ビンチョウまぐろ使用
価格：539円（税込）/100gあたり

まぐろたたき巻き

まぐろたたき巻き

一度も冷凍していないまぐろたたきを使用した巻き寿司。



まぐろのもっちりした粘り食感に葱がアクセントの一品です。

まぐろたたき巻き
価格：1,070円（税込）/1パック

2026年6月からは、沖縄で養殖されている「“生”本まぐろ」の本格販売もスタート予定。養殖にはめずらしい、魚体へのダメージの少ない1本釣り漁法が採用されています。今後は解体ショーなどのイベントも予定しているそうです。


個人的には販売店舗をもっと増やしてほしいな～。これからもますます楽しみです。

沖縄県産「天然“生”まぐろ」
販売開始：2026年4月10日（金）
販売店舗：スーパーマーケット「成城石井」12店舗
成城店、青葉台店、大井町店、自由が丘店、等々力店、池尻大橋店、柿の木坂店、浜田山店、東京ドーム店、 トリエ京王調布店、石川橋店、名古屋セントラルガーデン店
※店舗により取り扱い状況は異なります。
※天候や水揚げ等の状況により、入荷がない場合がございます。
公式サイト：https://corporate.seijoishii.com/

©︎ Mari.M