「懐石料理」のニュース
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【石川・小松の料亭文化】を体感する名店2選。女将と旬の味覚で心温まるグルメ旅へ
●石川県小松市に訪れたらぜひ立ち寄りたい名店2選。料亭文化を感じる女将のいるお店で地元ならではの旬の味覚を楽しみませんか？加賀百万石といわれた石川県小松市。北前船の寄港地の港町として栄え、新鮮な海の幸...
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【冬の福井グルメ旅】福井で建築と庭園が楽しめる日本料理の名店3選
●北陸新幹線の延伸により、福井県・敦賀まで乗り継ぎなしに新幹線1本でアクセスできるようになりました。そこでこの冬、東京駅から新幹線に乗り込み約3時間半、終点の敦賀、さらに県庁所在地である福井市へ。そこ...
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そうだ 京都、行こう。JR東海のCMに登場する京都の美食と寺社仏閣をめぐる旅へ
京都旅といえば、JR東海の『そうだ京都、行こう。』のCMやコピーを思い出す人も多いでしょう。夏は大変暑い京都ですが、CMを観ているととても涼しげですよね。その理由は、京都では季節の移ろいによって、空間...
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【爆速5分】材料豆腐なのに、豆腐より柔らかいぞ！お餅の比じゃないとろっとろ感♡「塩だれ豆腐」作ろう
本日挑戦するのは、「豆腐を最高に美味しく食べる方法」。料理インフルエンサーで異料理人道家の経塚翼さんが自身のX（旧Twitter）で紹介している食べ方です。手間のかかる料理ではなく、材料も工程も超簡単...
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【え、これが10分で!?】むっちり＆もっちり、そして…とろん♡「すんげぇ漆黒ごま豆腐の作り方」にトライ！
懐石料理などでお目にかかる、もっちり、ねっとり、ぷるるーん♪とした食感が魅力のゴマ豆腐。手間暇かけて作るイメージがあるので、家庭では作れないと思っていましたが…。YouTubeチャンネル『濱村圭の自家...
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沖縄でニッポン豆腐屋サミット開催、「全国豆腐品評会」表彰式を同時開催/全豆連
〈「農林水産大臣賞」はとうふ工房ゆう「特選よせとうふ」、史上初2度目の最優秀賞〉全国豆腐連合会(全豆連)は11月9日、沖縄県市町村自治会館で「第12回ニッポン豆腐屋サミット」を開催し、講演会や車座座談...
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お揚げの中をほじると…あ、うどん出た！奈良市『麺闘庵』の超名物「巾着きつねうどんの再現」にトライ！
日本全国にビックリ仰天のご当地グルメがありますが、実際に足を運んで堪能するのは難しいことも。でも、再現レシピがあれば、自宅で楽しめますよね♪今回は奈良市で有名な「巾着きつね」にトライ！名店として知られ...
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【京都】芸妓さんのリクエストから生まれた一皿！ 老舗洋食店『グリル富久屋』の名物「フクヤライス」
●実は洋食屋が多い京都。花街で愛される『グリル富久屋』の名物メニュー「フクヤライス」を食べてきた。カラッと晴れた日が多く、おでかけにぴったりな季節がやってきました。歴史的な名所や風情ある街並みが人気の...
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【川越グルメランキング】Googleで高評価！ 埼玉・川越の蔵造りエリアで人気の「ランチ」ベスト3
●Googleの評価が高く、口コミ数も多い「川越のランチレストラン」ベスト3を発表！『食楽web』の評価を交えたランキングをご紹介します。昔ながらの情緒ある街並みが人気の埼玉・川越。連日多くの観光客で...
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【農家直伝】ジューサー愛用者に朗報！にんじんの搾りカスを捨てずに生かして…え、オレンジ色のドーナツ爆誕!?
健康のためにジューサーを購入し、いろいろな野菜や果物で生ジュースを楽しんでいる方、増えてますよね。そこで悩ましい問題が…。ジュースの搾りかすが大量にでるけど、捨てるのはもったいない。とりわけにんじんは...
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【ホケミ×にんじん】でヘルシーすぎる「にんじんカップケーキ」作ってみた！予想以上に風味Good♡【農家直伝】
野菜を使ったお菓子「ベジスイーツ」は、甘くておいしいのにヘルシーなのが魅力ですよね。でも、家で作るには、ペーストにしたり下味をつけたりと、野菜を加工するのが大変なイメージ…そんなとき、農家さんにとって...
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フレンチ前菜がこんな身近な食材で！「とろける玉ねぎプリン」作ってみた！トロフワ食感、主役級♪【農家直伝】
フランス料理のコースでムースみたいな前菜が出てくるの、見たことありますか？わたしは結婚式のお料理で昔見たことあるかな…くらいのレベル(笑)。おしゃれでおいしそうなんですけど、まあ自宅で作ることなんてな...
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【野菜選び方講座】「味薄めにんじん」と「味濃いめにんじん」は〇〇のサイズで見分けられる!?【農家直伝】
にんじんの風味って、結構好みが分かれますよね。にんじんの味が濃ければ濃いほど好きという方もいれば、あっさりとしている方が食べやすいという方もいる…この風味の違い、買うときに簡単に見分けられればいいのに...
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にんじんは裸で野菜室NG!?【農家直伝】のベストな保存法は…「優しく包んで、ビシッと直立！」ん、どゆこと？
突然ですが、みなさんはにんじんを買ってきたら、どう保存してますか？ワタクシの場合、野菜室に直行派です。そうそう、ビニール袋入りだと汗をかきそうなので、あえて裸にして野菜室のトレイに並べたりしてます。と...
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この香ばしさ半端ない…！【玉ねぎ農家直伝】の「オニオンクラッカー」が風味凄すぎな件♪秘訣は飴色玉ねぎ!?
うちでは、お客さんが来たときやホムパで、野菜やおつまみをのせる用のクラッカーをよく使います。だから、クラッカーってあくまでも「脇役」ってイメージだったんですけど、今回玉ねぎ農家に教わったクラッカーは、...
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え、煮物じゃなくて!?「にんじん×切り干し大根」でサラダ作ってみた！ポリポリ食感がクセになる～【農家直伝】
「『にんじん×切り干し大根』の組み合わせって、サラダにしてもおいしいんですよ」そんなお話を伺ったわたしは「え、煮物じゃなくて!」と、超ビックリ。にんじんと切り干し大根といえば、含め煮にする超定番コンビ...
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【玉ねぎ大量消費】一晩つけるだけ「食べるオニオンドレッシング」作ってみた！旨味と辛味ガツン♪【農家直伝】
みなさん、サラダにかけるドレッシングはどんな味がお好みですか？わたしはオニオンドレッシングが大好きなんですが、市販品は味がまとまりすぎてて物足りないんですよね～。もっと玉ねぎらしい旨味や辛味がガツンと...
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【農家直伝おつまみ】突然ですが…「カラムーチョ」と生にんじん和えてみた！パンチが効いてて箸止まらんヤツ♪
にんじんでサラダや和え物をよく作るのですが、味付けがワンパターンぎみ。もうちょい変わり種レシピがあればな～と思っていたところ、にんじん農家から教わりました！その名も「生にんじんカラムーチョ」。え、あの...
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【農家直伝】搾った後の国産レモンの皮で…「自家製レモンピール」作ってみた！あえてワタを残すことでほろ苦に!?
レモンを絞った後の皮って、どうしてますか？「捨てないで！」と話すのは、愛媛県のレモン農家・西村孝子さん。防腐剤・ワックス不使用の国産レモンを栽培し、レモン料理の農家レストランを営む、いわばレモンのプロ...
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ビールを極上グラスで飲む贅沢！ラグジュアリービール「ROCOCO Tokyo WHITE」と最高にマッチするグラス「ROCOCO Tokyo GLASS」の魅力とは？
缶やボトルのままゴクゴク飲むのもいいけれど、ゆったりとした時間に美味しいビールを飲む時は、洗練されたビールグラスで、香りも泡も楽しみながら味わいたいですよね。そんな時に、ぴったりなビール＆ビールグラス...
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【実食調査】うどん×からあげは美味しい？ うどんの名店『つるとんたん』で「旨い」と噂の竜田揚げを食べてきた
●調査内容：つるとんたんの竜田揚げが美味しいという噂は本当か？日本唐揚協会認定カラアゲニストが実際に食べてみたある日、某有名人が「『つるとんたん』の竜田揚げがウマい。うどんとの相性も抜群！」と話してい...
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ラーメン官僚が絶賛！ 新小岩『仙臺自家製麺こいけ屋 分店 緑栽』の「シャモ中華そば」と「タンメン」が激ウマな理由
今回ご紹介するのは、2022年3月26日に東京・新小岩にオープンした『仙臺自家製麺こいけ屋分店緑栽（りょくさい）』。同店は、宮城県仙台市に2014年に開業し、満を持して今年6月にリニューアルオープンを...
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【箱根おすすめランチ店10選】蕎麦・絶景フレンチ・自然薯料理・足湯カフェも
温泉はもちろん、美しい自然やパワースポットをはじめ、美術館や神社、遺跡など、魅力的な観光スポットが多い神奈川県・箱根エリア。宿泊旅も日帰り旅も人気の地ですが、どちらにしても「素敵なグルメ」は必須ですよ...
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【京都】2日間漬けこんだ西京漬の懐石ランチを町家で「京都一の傳 本店」
京都の街中、錦市場近くに店を構える「京都一の傳（きょうといちのでん）本店」。京都の白味噌・西京味噌を用いた味噌床に、魚や肉の切り身を漬け込んだ西京漬「蔵みそ漬」は、お取り寄せの人気商品です。その「蔵み...
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週イチで絶品の地魚が食べられる！ 下関から直送される「サカナDIY」を取り寄せてみた
コロナ禍のすごもり需要などによって、家庭での魚食が見直されているといったニュースもチラホラ目にするようになりました。しかし、魚は「足が早い」「高額である」「生ゴミ処理が大変」「調理が難しい」「キッチン...
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今週新発売の大豆まとめ！
こんにちは、もぐナビ編集部です！大豆の新商品情報をお届けします。今週新発売の#大豆カモ井まるでタン塩袋40g大豆たんぱくを焼き肉のような食感に仕上げました。うまみのある、スパイシーなタン塩レモン風味が...
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今週新発売のダイエットまとめ！
こんにちは、もぐナビ編集部です！ダイエットの新商品情報をお届けします。今週新発売の#ダイエットローソンホームパイミニ袋30g国産全粒粉のさくさく食感。糖質を気にする方におすすめです。不二家ホームパイと...
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金目鯛づくしの懐石料理に舌鼓！湯河原温泉の“泊まれる「隠れ家料亭」”
JR東海道本線・湯河原駅より車で約12分。森の中腹にひっそりと佇む“泊まれる「隠れ家料亭」”がコンセプトの旅館「おやど瑞月」では、地物の金目鯛をメインにした、金目鯛づくしの特別懐石プラン「瑞雲悠食(ず...
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釣りと魚料理好き必見！釣りたての魚を味わえる会員制割烹料理店がオープン「割烹 波勢」【神戸・三ノ宮】
自分で釣った魚をシェフが調理し、その料理をお店で味わえる、日本初の会員制システム「釣り人のためのシェフシェアリング“釣り人”」。六本木のイタリアン「リストランテペスカトーレ」に続く2号店、神戸・三ノ宮...
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炭酸温泉、地元野菜が主役のフレンチ、魅惑のお土産・・・大分旅で立ち寄るべきスポット１５選
温泉の源泉数・湧出量ともに全国1位を誇る大分県。“おんせん県おおいた”の名の通り、各地域に個性ある温泉がひしめきます。さらに土地の恵みが凝縮した料理やスイーツ、お土産など温泉旅を豊かに彩るコンテンツも...
