【鯛でお気軽イタリアン】切り身で簡単「鯛のソテー」作ってみた！バジルソースかけるだけでオシャレ美味♡

鯛はあらたまった席で食べるもの。そう思い込んでいましたが、気軽に日々の料理に活かせるレシピを見つけましたよ。料理家・岩﨑啓子さん考案の「タイのソテー」がそれ。濃厚バジルソースをたっぷりかけていただく、簡単おしゃれイタリアンです。ハードル高めの鯛も、切り身ならさばく必要がないし、お手頃価格で購入できますよね♪

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家庭雑誌『家の光』発お魚の切り身レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリーマガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。

本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた「タイのソテー バジルソースかけ」を作ります。

生のバジルを使った特製バジルソースをたっぷりかけていただく、イタリアンな一皿ですって。

切り身を使うことで手軽に、そして家計にやさしく、おしゃれイタリアンが楽しめるのはうれしいですよね。

では、作ってみましょう！

切り身でお手軽イタリアン♪「タイのソテー バジルソースかけ」の材料と作り方



【材料】2人分
鯛…2切れ
パプリカ（黄）… 1/2個（100g）
オクラ…6本（約60g）
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
薄力粉…適量
オリーブオイル…小さじ1と1/2

［A］バジルソース
生バジルの葉…1枝分（10g）
にんにく（みじん切り）…適量
粉チーズ…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ2
塩…適量
こしょう…適量

今回は分量を半分にして作ります。バジルソースはたっぷりかけたいので、分量通りに。

鯛は「真鯛」を使用。

【作り方】
1. 鯛は塩（小さじ1/3）、こしょうを振ります。

2. パプリカはひとロ大の乱切りに、オクラはガクを剥き、塩（分量外）で軽くこすり、さっと洗い流して縦半分に切ります。



3. バジルをみじん切りし、［A］をすべて混ぜ合わせます。

これでバジルソースの出来上がり。

バジルを細かくみじん切りにできなかったので、ちょっと粗めのソースになりました（笑）。



4. 鯛の皮の部分に薄力粉を薄くはたきます。



鯛の皮はゼラチン質が多いので、粉をはたいておくとパリッと焼けて、フライパンにこびりつかずにきれいに焼けるそうです。

5. フライパンを熱し、オリーブオイル（小さじ1と1/2）を引き、皮を下にして弱めの中火できつね色に焼きつけます。



裏側も同様に焼きます。



あいているところにパプリカとオクラを入れて、焼きつけます。



6. 鯛と野菜を器に盛り合わせ、ソースをかけて出来上がり。



調理時間は10分。とっても簡単にできました。

バジルのいい香り～♪　



バジルソースとオクラのグリーンとパプリカの黄色が鮮やか。食卓がおしゃれで華やかになりますね。

では、いただきます！



わぉ♡

おいしい！

鯛がふっくら＆プリプリ。旨味もバッチリです。香ばしさも◎。

にんにくの風味もきいた濃厚バジルソースが鯛の旨味とともに口の中に広がります。まさに至福の時間♡

付け合わせのパプリカとオクラもただ焼いただけですが、素材の甘味が引き出されて、これまた美味。

なにからなにまでおいしい一皿です。

こんなに手軽におしゃれイタリアンができるとは”切り身”さまさまですね（笑）

そして本日の主役である鯛ですが、味は間違いないものの、栄養はそんなにないのでは？…などと思っていたら、栄養面でもかなり優れているんですって。

岩﨑さんによると鯛は、消化吸収のよい良質なたんぱく質を豊富に含み、疲労回復作用のあるタウリンや、血流の流れをよくし、冷え性改善、 美肌効果もあるといわれるナイアシンなども含んでいるそう。さらに、カルシウムの吸収率を上げるビタミンDや、旨味となるグルタミン酸やイノシン酸も豊富。さらに、さらに、体内で合成できない不飽和脂肪酸のひとつ、DHAやEPAもしっかり含まれているそうですよ。

DHA、EPAというとなんとなく青魚のイメージでしたが、白身魚の鯛にも含まれているんですね。

ということで、今回は「タイのソテー バジルソースかけ」を作りました。上品な鯛の旨味とふっくらとした食感を楽しめる、おいしい一皿でした。特製バジルソースをかけることで、おいしさも、香りも、おしゃれ感も、手が込んだ感もワンランクUPするんじゃないかなと思います。みなさんもぜひ♪



岩﨑啓子さん プロフィール料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ペーパーでも！包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。