【サワラと生クリーム相性いいんだって】レモン爽やかな洋風煮作ってみた！コクがあるのに後味サッパリ♪

年齢的なものなのか、最近お肉より魚料理が気になるわたし。レパートリーを増やすべくお魚のレシピを探していたら、料理家・岩﨑啓子さん考案の「サワラのレモンクリーム煮」を発見。どうやらサワラと生クリームは相性抜群らしいです。ヨーロッパ界隈の風を感じるおしゃレシピ、見逃すわけにはいきません。

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家庭雑誌『家の光』発お魚の切り身レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。

本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた、「サワラのレモンクリーム煮」を作ります。

レシピ名からすでにおしゃれ感が漂っていますが、作り方は簡単。サワラとお好みの野菜を生のレモンと白ワインで煮て、仕上げに生クリームをまわしかけるだけ。生のレモンと煮込むことで、爽やかな香りが楽しめる一皿に仕上がるそうですよ。

では、作ってみましょう。

爽やか＆クリーミー♡「サワラのレモンクリーム煮」の材料と作り方



【材料】2人分
サワラ…2切れ
玉ねぎ…1/4個（50g）
かぶ…2個（160g）※キャベツor白菜でもOK
レモン（国産）…輪切り4枚
バター…大さじ1
生クリーム…1/2カップ
塩・こしょう…各適量

[A]
白ワイン…大さじ2
水…1/4カップ

今回は分量を半分にして作ります。バターは有塩バターを使用。かぶの代わりにキャベツを使用。

きのこ類やカリフラワーを加えてもおいしいとのこと。

【作り方】
1. サワラに塩小さじ1/3、こしょうを振ります。

玉ねぎは薄切り、カブは皮を剥いてくし形切り、葉は5cmの長さに切ります。

今回、カブの代わりに使うキャベツは、1cm幅くらいにカットしました。

2. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。

玉ねぎをしんなりするまで炒めることで甘味と旨味が出るそうです。

3. 2にカブを加えてさっと炒めます。

今回はキャベツを使うので、キャベツが少ししんなりするまで加熱しました。



4. [A]を入れてひと煮立ちしたら、水気を拭いたサワラとレモンを入れます。



沸騰したら、フタをして弱火で10分煮ます。

5. 4に生クリームとカブの葉を加え、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。



調理時間は15分。難しい工程はなく簡単でした。



レモンの爽やかな香り♪

和食では、なかなか出合えない香りです。

カブの葉の青みがないので、パセリのみじん切り（分量外）を散らしてみました。



では、いただきます。



おいしっ♪

クリーミーでほんのり甘味もありつつ、後味がすっきりしていて爽やか。

フレンチ？イタリアン？それともスウェーデン料理？とにかくヨーロッパを感じるおしゃれな味です。わたしの勝手なイメージですけどね（笑）。

コクがあるのに爽やかで、クリームチーズをソースにしたみたい。

コクと爽やかさの共存。わが家で作る家庭料理では味わったことのない味です。

サワラはしっとり＆やわらか。パサつきゼロです。

サワラはクセのない魚ですが、レモンと一緒に煮たことで、魚臭さがより消されている気がしました。

ということで、今回は「サワラのレモンクリーム煮」を作りました。サワラに生クリームとレモンを合わせるなんて、わたしには到底思いつかない組み合わせでとっても新鮮でした。生のレモンを使うことで、爽やかな香りはもちろん、サワラの魚臭さも軽減されたようにも感じました。みなさんも、ぜひ♪

岩﨑啓子さん プロフィール料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ペーパーでも！包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。