【見た目は面白いけど…ウ、ウマ〜】「アスパラつくね」作ってみた！甘じょっぱ肉とアスパラのコラボがヤバい♪

スーパーにアスパラガスが並ぶとうれしくてつい買っちゃうんですが、結局塩茹でかベーコン巻きばかり。そんなわたしに青森県の農家さんが豪快レシピを伝授してくれました！アスパラにニラ入り鶏ひき肉を巻いて焼く「アスパラつくね」です。見た目はファニーな感じですが（笑）、甘辛ダレが絶品でご飯が止まらないんだとか♪

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巻いてシャキ旨！「アスパラつくね 」



材料（2人分）
アスパラガス…5本
ニラ…2本

［A］
鶏ひき肉…250g
マヨネーズ…大さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ1
片栗粉…小さじ1
塩…小さじ1/4

［B］
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1

こめ油…適量



今回使った油は、Aコープのこめ油。米ぬかから作られたクセのない風味の植物油で、素材の味を邪魔せず、揚げ物や炒め物を軽やかに仕上げてくれます。

もちろん通常のサラダ油でもおいしく作れますが、ご参考までに。

作り方
1. アスパラガスは下から1/3の皮をピーラーで剥き、半分に切る。ニラは粗みじん切りにする。







2. ボウルに［A］を入れて粘りが出るまでこね、1のニラを加えてさらに混ぜる。アスパラガスの中央部分に巻き付け、成形する。







…ここで、問題発生！
アスパラに肉ダネを巻きつけようとしましたが、アスパラじゃなく手についてしまい…（汗）。
そこで、少量の油を手のひらにぬって成形してみたら…。



イイ感じ！最初は難しいかもしれませんが、両手でアスパラをすり合わせるようにして肉ダネを巻き付けるとやりやすいですよ♪



3. フライパンにこめ油を引いて中火で熱し、2を入れて、転がしながら焼く。焼き色がついたら、フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。





肉ダネがアスパラから外れないか心配でしたが、焼くと肉ダネが締まるのでコロコロ転がしても外れませんでした！

4. フタを取ってキッチンペーパーで油を拭き取り、中火にして混ぜ合わせた［B］を加えて煮絡める。







照りが出てきたら完成です！



できました～。
なんとのびやかなアスパラたち！（笑）ツヤツヤのつくねとアスパラのグリーンが映えますね♪



ひとつ切ってみたら、あら～。
食べなくても分かる、瑞々しいやつやん♡



それではさっそく、パクっ。
みっちりした甘辛つくねに、シャキっと食感のアスパラがたまらない～。
アスパラを茹でずに作りましたが、しっかり蒸されてちょうど良い火通りになりました。



ここで忘れちゃいけないのが、つくねに加えたニラの存在！
あくまで主役はアスパラですが、噛むたびにニラの風味がやさしいアクセントとなって押し寄せます。これは白米必須案件ですね♪

冷めてもおいしさは変わらずなので、お弁当にも重宝しそうです。
また農家さんいわく、アスパラに含まれるアスパラギン酸には、利尿作用や疲労回復にもつながる働きがあるそうです。
みなさんも、アスパラが旬の時季にぜひ作ってみてくださいね。

※本みりんにはアルコールが含まれています。未成年者・アルコールに弱い方に提供する場合は、煮詰めてアルコール分を飛ばしてからご使用ください。

★今回のレシピは、JAつがる弘前「8月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/483/#block2934%E4%B8%AD%E6%9D%91