「和食 レシピ」のニュース (401件)
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【フレンチの谷昇シェフが和食!?】これ“ひじき”だよね!?オリーブ油で炒めると…ほんのり香ばしくて新鮮！
乾燥ひじきは長期間の保存に向き、かさばらないのでストック食材として常備している筆者。けれど、しょうゆや砂糖などで甘辛く炊いた「ひじきの煮物」以外のレシピは、思い付きません。ところが、『みんなのきょうの...
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【覚えたら一生旨い】和食基本のき「肉じゃがの作り方」に挑戦！コツは“321の法則”だって!?試してみた
「得意料理は、肉じゃが」。これ、ひと昔前は自分の女子力の高さをアピールする謳い文句でしたよね（笑）。家庭料理の代表で、男子からの支持率も高い肉じゃが（今は違うでしょうけど…）ですが、おいしく作るのは何...
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【グランシェフが和食!?】世界一薄い衣だと!?少ない油で揚げ焼きする「フレンチシェフのとんかつ」に挑戦！
人気おかずのひとつ、とんかつ。サクサクの衣と肉厚の豚肉、甘くて濃厚なとんかつソースの味わいで、ガッツリ系のおかずになります。ですが、油っぽさが気になることも。YouTubeの料理系チャンネル『Gran...
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【笠原将弘が春の炒めもん】「菜の花と厚揚げ炒め」作ろう！お肉代わりに厚揚げ♪ほろ苦に卵の甘味が♡
X(旧Twitter)を見ていたら『みんなのきょうの料理』公式Xが気になる情報をポストしていました。数多くのレシピを発信している中、笠原将弘さんの「菜の花と厚揚げの炒め物」が4月第1週目のアクセス数N...
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【相葉マナブ】和食料理人の汁もん革命！「春キャベツとツナのミルク味噌汁」作ろう！ミルキーで旨味凝縮
瑞々しい春キャベツが、お店に並び始めました。キャベツというと、去年の11月くらいから恐ろしいほどの高値（1個1000円なんて報道も…）で売られていましたが、今、出回っている春キャベツの価格は、購入しや...
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【春キャベツ】例年より高めだけど、今しか食べられない！栄養を逃さないおいしい食べ方＆レシピ
●旬の食材の見分け方や栄養、おいしい食べ方を伝授する連載。今回は、「春キャベツ」です。冬の寒さが和らいだ時期に収穫される春キャベツ。冬キャベツと比べて、芯まで柔らかく、甘みが強いのが特徴です。例年より...
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【余りがちな調味料を救済】こう見えて中華風の「豆腐煮」です♪オイスターソースの旨味まみれなの♡
毎日の献立で和食、中華、洋食を作る中、よく使うのはしょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩。それ以外にも、中華系調味料、洋風調味料などを常備していますが、気づけば少ししか使わず、ずっと残ってしまう調味料も…。今...
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切った瞬間、旨汁ブシャ―!!ハイカラ洋食「新玉ねぎのチーズピカタ」作ろう♪衣の2度付けで蒸し焼きが肝
甘くて瑞々しい春の味、新玉ねぎ♪本日は、テレビ朝日のバラエティ番組『相葉マナブ』で、昭和10年創業の老舗割烹店「日本橋ゆかり」の3代目・野永喜三夫さんが紹介していた、新玉ねぎ料理を作ることに。和食の名...
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旬の“台湾パイナップル”は美肌の味方！浜内千波先生が教える「台湾パイナップルのちらし寿司」ほか3つの和食レシピ
●春が旬！台湾パイナップルで作る浜内千波先生の和食レシピ3品を紹介します台湾パイナップルは春から夏にかけて旬を迎えます。甘みがあり、芯まで食べられ、日本でも春のごちそうとして人気が出ている食材です。そ...
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【爆速10分の節約ごはん】安価なカニカマに…ほうれん草で満足感がアップ♡「庶民のカニ玉」作ろう！
レシピ名に惹かれて、本日作ることにした「庶民のカニ玉」。字面も音の響きもなんか好きなんですよね。このレシピは、YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ!』で紹介しているもので、本物のカニではなく、...
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【プロの常備菜】ミニトマトも漬けちゃう!?ローリエの香りが爽やか♡レストランで教わった「ピクルス」作ろう
筆者はこれまで、YouTubeなどで見つけた漬け物レシピをたくさん作ってきましたが…。思えば和風のレシピばかり。洋風の「ピクルス」はあまり挑戦したことがないと気づき、レシピを探してみることに。すると、...
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１品足りない時に試してみて！ おひたしレシピに「真似したい」「作ってみる」
和食の定番副菜『小松菜のおひたし』。シンプルながら栄養も豊富で重宝する１品ですが、ゆでたり水切りをしたりと、ちょっと手間に感じることもありますよね。そんな時におすすめしたいのが、フライパンで蒸し焼きに...
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ミツカンが提案！ 意外な食材を使った納豆メニューとは？
和食の定番ともいえる納豆。炊きたてのご飯にかけて食べると、おいしいですよね。ご飯との相性は抜群ですが、たまには違った食べ方をしてみたくなりませんか。『ミツカン金のつぶとろっ豆』を販売する、株式会社Mi...
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【余ったナンプラー難民へ】炒め物の調味にガンガン使おう！安価なギョニソと卵で「小松菜の炒め物」完成
本日は、「ナンプラー難民の皆さん、安心してください」とYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』で紹介しているナンプラーを使ったおかずレシピを作ることに。ちょうどわが家にも、ガパオライスを作って...
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JA全農「農家さんに教えてもらった」 おにぎりレシピに絶賛の声！
全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の米穀部は、Xアカウント（@noricenolife17）で、「農家さんに教えてもらった」という、おにぎりのレシピを公開しました。その名も、『クリームチーズとた...
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NEW
【笠原流 ガチの豚丼】帯広名物「豚丼」を家庭で再現してみた！炭火の香ばしさを…え、カラメルで表現!?
本日は、わたしのお気に入りYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介していた、笠原流の豚丼を作ります。豚丼というと、北海道・帯広の名物ですが、笠原さんが家庭でも簡単に作れるレ...
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元焼き鳥店主人・笠原さんの【鶏の扱いは俺に任せろ！】1つの到達点なレシピ「究極の親子丼」に挑戦！
かつ丼や豚丼、海鮮丼や天丼と丼ものはけっこうありますが、比較的安価なのに満足度の高い丼物が親子丼です。とはいえちゃんとおいしく作ろうと思うと味や火加減がけっこう難しいのも親子丼なのですが…。元は焼き鳥...
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【板前のまかない】市販の袋キャベと「サッポロ一番しょうゆ味で混ぜそば」作ろう！ワンパンで爆速5分！
おいしい袋ラーメンの定番「サッポロ一番しょうゆ味」。今回は、このラーメンを使った混ぜそばレシピにトライしてみました。本職の板前さんが運営するYouTubeチャンネル「まかないチャレンジ！」で紹介してい...
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【笠原流“春の副菜”】茶色い料理が並んでも【爆速5分】で華やぎの食卓に♡「菜の花たまごサラダ」作ろう
本日は、うららかな春の陽気に誘われて、緑と黄色が鮮やかな春色サラダ、「菜の花たまごサラダ」を作ります。これは、フジテレビ系『ノンストップ！』の人気コーナー「笠原のおかず道場」で、和食料理人の笠原将弘さ...
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香港人に聞いた、李錦記のオイスターソースでいつもの料理を10倍おいしくする方法
●冷蔵庫で余らせがちなオイスターソースはこう使うのが正解！李錦記の中の人に聞いた美味しさの秘密とは？最近、SNSなどで流行っている“悪魔の漬けダレ”をご存知でしょうか？ポン酢や醤油などをベースに、砂糖...
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【2日経ったコク旨カレーが即出来る！納豆のおかげ!?】和食の重鎮が教える「ナスとツナのカレー」作ろう
簡単に作れるのでわが家では登場回数が多いカレーですが、いつも同じ具材で同じ味…。おいしいけれど、マンネリ化していてなんだかつまらない。実はそんな人って少なくないはず！今回は、テレビ番組「相葉マナブ」で...
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【シェフ三國の痩せ飯】乾物使うリッチな味わい♡干しエビと干し椎茸の「ビーフンスープ」は旨味が凄いの
お腹が出ているのを気にしてか（？）、けっこうな頻度で「ダイエット飯」を披露している三國シェフですが、今回YouTubeで紹介していたのはなんとダイエット飯と称したビーフンのスープです。ビーフンはなんと...
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【笠原流 給食レシピ】懐かしの「チキンロール」を大人仕様で作ろう！チーズ入れないけど酒の肴感すげぇ
チキンロールというと、やはり学校給食を思い出します。笠原シェフも大好きなメニューだったそうで、思いが募って、とうとうYouTubeでアレンジレシピを披露していました。チキンロールはチーズを鶏肉で巻いて...
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【覚えたら一生旨い】基本のき「大根を煮る」をマスターしてみた！知らなかった小技満載！コトコト30分♪
今回はYouTubeチャンネル『くまの限界食堂』内で評判の“覚えたら一生旨い”シリーズから、和食の基本「大根を煮る」に挑戦！時短＆シンプルな工程ながら、仕上がりは料亭級のよう。じっくり煮含めた大根は、...
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【熱い麦茶でどん兵衛を喰らう】後乗せ天ぷら代わりに「イカ天」と「鰹節」で旨味アップ！麦茶だと香ばし♡
インスタント麺をアレンジして食べるのにハマっている筆者。YouTubeでは、たくさんのアレンジレシピを見ることができますが、かなり斬新な食べ方に出会ってしまいました！なんと、あの「どん兵衛」を沸かした...
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【超浅漬け】漬け込み時間わずか1時間！漬物とサラダの中間的な「笠原流 無限白菜」漬けてみた！
あくまで個人的な意見ですが…。伝説の家政婦タサン志麻さんと、和食料理人笠原将弘さんのレシピは、ほぼ100％、おいしいものが作れるので、いつも頼りにしています。そこで今回は、笠原さんが自身のYouTub...
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笠原流は【新玉は炊き込むより混ぜご飯！】歯ざわりを楽しむべく、炒めた玉葱を桜エビご飯と混ぜてみた
店先に、春を感じる食材がズラリと並び始めました♪今回は、新玉ねぎと桜エビを使った「新たまねぎの混ぜご飯」に挑戦。『NHKきょうの料理』公式X(旧Twitter)で見つけたもので、人気和食店「賛否両論」...
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「キャベツは塩もみする時に…」 料理家のアドバイスに「その発想はなかった」
キュウリやキャベツを調理する際、下ごしらえとして行う『塩もみ』という工程。塩をもみ込むことで、野菜の水分が出てしんなりとし、味のなじみがよくなるといわれています。料理研究家のゆかり（@igarashi...
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【賛否両論】笠原流「大根と鶏の塩うま煮」作ろう！大根は拍子木切りで短時間でも味しみ♡鶏肉はぷりっ
大根料理はレシピが豊富で、新しい料理に挑戦し甲斐があります♪今回は、東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で見つけた「大根と鶏の...
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【リュウジの“これだけ”レシピ】「かぶ」だけで「究極の野菜炒め」作ろう！油選びとコールドスタートが重要！
かぶは煮たり漬物にしたりすることが多いので、和食の印象が強い野菜です。大根のような辛みがなくかじったときの食感も楽しい野菜ですが、リュウジさんがなんと他の野菜を使わずに、かぶだけで作る野菜炒めをYou...
