【お湯をかけて甘さ倍増】春キャベツを「青じそ＆しらす」で和えてみた！パーフェクトな旨味バランス♡

今が旬の春キャベツをたっぷり堪能できるレシピを探していたんです。そうしたら、レシピサイトNadiaで「青じそとしらす」の組み合わせがおいしそうな、ポン酢和えレシピを発見。なんでも、キャベツにはお湯をかけて甘味を引き出すそうで…。お湯をかけるって、インスタントラーメンみたいだけどホントなの？（笑）

【二日酔いの朝に沁みる豆腐】管理栄養士おすすめ「冷奴」爆速アレンジ2品作ってみた！豆腐に豆乳かけるの!?

今回参考にしたのは、レシピサイトNadiaで活躍する料理研究家・ぐるまん食堂さん。長年の料理経験を活かした、栄養バランスのよい和食レシピが魅力です。

ぐるまん食堂

ぐるまん食堂 春キャベツ、大葉、しらすのポン酢あえ細切りした春キャベツに、大葉としらすをくわえて、ポン酢とごま油であえた簡単お惣菜です。 あと1品欲しい時にパパっと作れ、ポン酢1本で味が決まる、超時短レシピ♪アプリで開くこのレシピをNadiaで見る
このひと手間が大事！「春キャベツ、大葉、しらすのポン酢あえ」



【材料】（2人分）
春キャベツ…200g
しらす…40g
青じそ…3～4枚

［A］
ポン酢じょうゆ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1/2

お湯…1L
白いりゴマ…適量

【作り方】

1. 春キャベツは芯を切り落とし、適当な大きさに切りそろえ、2mm幅に細切りにする。



2. 青じそを千切りにする。



3. ザルに春キャベツを入れて、お湯を回しかけてしんなりさせる。粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をふき取る。



今回は、100℃に設定して沸かしたお湯を使用しました。撮影の都合上ザルをボウルに重ねましたが、お湯は流してOK！



4. 食べる直前にボウルに春キャベツ、しらす、青じそ、いりゴマを入れて、［A］を加えて和えたら完成。





春キャベツの甘味としらすの旨味が凝縮！



ひと口食べてまず感じたのは、春キャベツのやさしい甘味。ほどよく食感が残っていて、シャキシャキ軽やかな歯ざわりです。そこに重なるのが、しらすの旨味。シンプルな味付けながら、ポン酢じょうゆの酸味と塩気がちょうどよく、春キャベツの甘味をぐっと引き立ててくれます。
ふっと抜ける青じその爽やかな香りに、最後に香るゴマの風味。全体をまとめながらやさしいアクセントになっています。

実はこのあと”目分量”で作ってみたのですが、同じような味にはならず…。改めてこの絶妙なバランスに納得！

お湯をサッとかけるだけの下ごしらえ♪



このレシピで特に印象的だったのは、春キャベツの下ごしらえです。他の料理を作りながらお湯を沸かして、サッとかけるだけ。これなら茹でる手間もなく、水気をしっかり絞る必要もなし。キッチンペーパーなどで軽く水分をふき取るだけで、味付けにもほとんど影響しませんでした。
更にうれしいことに、ご飯との相性も抜群！さっぱりした副菜のようでいて、しっかりご飯が進むひと皿でした。

旬の春キャベツを味わえる「春キャベツ、大葉、しらすのポン酢あえ」を、みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/