おいしく「もしも」の備え　沖縄県産素材でローリングストック　3年・7年保存の備蓄食
沖縄北谷自然海塩が売り出す県産食材を使った備蓄品（提供） 画像（2枚）
［おきなわキラ星企業！］（167）沖縄北谷自然海塩
　沖縄北谷自然海塩は、地域資源を生かした“地産地消型備蓄品”の開発に取り組んでいます。
　主力商品は３年保存できる「沖縄ブランドリゾット（県産黒毛和牛の和風・洋風リゾット）」と、７年保存が可能な「＋ＴＡＳＵＴＯ７（たすとセブンビスケット）」。
いずれも県産黒毛和牛や塩を使用し、地元加工業者へ１次加工を委託するなど、地域経済の循環を意識した取り組みが特徴となっています。
　レトルト食品では硬くなりがちな牛肉は、長期保存可能な冷凍肉を活用して県産黒毛和牛の贅沢（ぜいたく）な味わいを実現しました。
　同社が備蓄品の開発を決意した背景には、「もしも」に備える意識を沖縄から広げたいという思いがあります。災害対策への関心がまだ十分とはいえない中、日常的に食べながら備える「ローリングストック」の習慣化を促し、食育にもつなげたい考えです。
　味の監修にはフレンチシェフの川越達也氏や琉球大学病院の管理栄養士・大城ちか子氏が参加。常温でも温めてもおいしく、栄養素をバランスよく摂取できるよう工夫されています。
　沖縄の素材を生かしながら、地域経済と防災意識の向上に貢献する北谷発の備蓄ブランドとして期待が高まっています。（北谷町商工会・宮里昇一経営指導員）
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　沖縄北谷自然海塩　北谷町宮城１の６５０　電話０９８（９２１）７５４７
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おいしく「もしも」の備え　沖縄県産素材でローリングストック　3年・7年保存の備蓄食
砂川美由紀常務
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