【炊飯器でほったらかし】豚肉と昆布だしの「沖縄風炊き込みご飯」作ってみた！地元飯っぽいお味♡

以前、キユーピー3分クッキングで、沖縄風炊き込みご飯の作り方を紹介していました。沖縄風の特徴は、豚肉のゆで汁と昆布だし、ひじきやにんじんなどの野菜を一緒に炊き込むこと。今回のレシピでは豚肉を茹でる手間はなく、材料を入れて炊飯器で炊くだけととっても簡単！そういえば以前沖縄旅行をしたときに「ジューシー」という沖縄の炊き込みご飯があったよなあと、沖縄に行ったつもりで作ってみました！

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沖縄の炊き込みご飯の材料と作り方はコレ！

【材料】
米…2合
豚バラ肉（薄切り）…150g
干し椎茸…4枚（12g）
里芋…250g
にんじん…1/4本（40g）
だし昆布…5cm角
しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1/2
みりん…大さじ2





【作り方】
準備：干ししいたけをさっと洗い、水1＋1/2カップに2～3時間つけて戻しておく。

1. 米は洗い、ザルに上げます。炊飯器に入れ、干ししいたけの戻し汁1/2カップと水を足して2合の目盛りまで加える。
そこから水大さじ4をとり除いて30分浸水させておく。

2. 材料を切る。
豚肉は3cm角に切る。



戻したしいたけは石づきを取り1cm大に切り、にんじんは7mm角に切る。
里芋は皮を剥き、半分～1/4等分に切る。



だし昆布はさっと濡らしてしばらく置き、キッチンばさみで5mm大に切る。



3. 1にしょうゆ、塩、みりんを加えて混ぜる。



4. 2の具材を豚肉、里芋、昆布、にんじん、しいたけの順に加える。



豚肉は重ならないようにほぐして入れましょう。



材料をすべて加えたら、炊飯器で普通に炊きます。

炊いている最中、筑前煮のような干ししいたけのあま～い出汁の香りがしてきました！

炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて完成！




底の方はこんがりとしていておいしそう。



沖縄風炊き込みご飯のお味は…

普通の炊き込みご飯とどう違うんだろうと思って食べてみたら、お米が里芋の粘り気を纏っていて、おこわのようでおいしい！

里芋がたくさん入っているけど、なめらかな食感の里芋は炊き込みご飯に合っていて、ぱくぱく食べられます。
おこわのようだけど、もち米は使用していないので重たくなく食べやすいです。



うす味で出汁の効いたとてもやさしい味でした。
出汁の旨味が効いた炊き込みご飯が、こんなに簡単に作れるんだと驚き！

普段は便利な顆粒だしや白だしを使うことが多いですが、自然の出汁ってほっとする味わいでおいしいなと感じました。
しいたけの出汁の味が一番感じられて、そこに豚バラ肉の旨味と昆布の出汁が合わさっています。

切った昆布をそのまま入れていますが、少し歯ごたえのある食感も良いです。

炊き込みご飯では豚肉はあまり使わないと思いますが、脂肪の多い豚バラ肉の旨味とその名の通りジューシーな食感は炊き込みご飯にぴったりでした。
沖縄の郷土料理として長く愛され続けているわけですね。

家族にもとっても好評だったのでまた作ろうと思います。
やさしい味なのに満足感のある一品なので、ぜひ試してみてくださいね。