火鍋火鍋が大好きな篠原アナウンサー。3月10日の放送では、おうちで楽しめる、雲南式きのこ鍋をご紹介しました。


元はというものの、スパイスがしっかりと効いているものや、麻辣火鍋だと、辛いものが苦手な方は、一緒に食べにくかったり、脂が多くてあんまりヘルシーじゃない!などの理由で、一緒に行く友達が限られてしまうのが悩み…というのを前回お話ししました。そこで、今回は、雲南式きのこ鍋のレシピを教えていただいた、中華専門WEBマガジン「80C」のディレクターで、中国料理探訪家の佐藤貴子さんに、1人でも楽しめるオススメのお店を教えてもらい行ってきました!

その名も・・・

「回転火鍋」!

▼今回は、JR御徒町駅から徒歩5分ほどのところにある、「回転火鍋 なべ丸 上野本店」に伺いました!
「回転火鍋」のお店というのは、中国にもあるそうで、日本では、2020年前後にお店が増えてきたよう。お店に到着すると店内には回転寿司と同じようなレーンがドーンと!

具材もスープもつけダレも自由自在!1人1鍋で楽しめる回転火鍋...の画像はこちら >>

レーンを挟むようにして、カウンター席が並んでおり、5人まで座れるテーブル席が2つ。テーブルには一人1つIHコンロが埋め込まれていました。

そして、回転しているのは…火鍋の具材!串にささったいろいろな具材などが流れてくる方式です。

▼注文方法は簡単。
1人1鍋で、スープを決めて注文したら、あとは、食べたい具材をレーンから取って、煮込んでいただくセルフスタイル。

具材もスープもつけダレも自由自在!1人1鍋で楽しめる回転火鍋の取材報告!

▼店長のヨウさんに教えてもらいながら、注文に挑戦しました!

具材もスープもつけダレも自由自在!1人1鍋で楽しめる回転火鍋の取材報告!
(右)店長のヨウさん

篠原:スープは麻辣をお願いします。

ヨウ:ピリ辛/普通/辛めの3種類があります。ピリ辛の麻辣がおすすめ。辛くないものは豆乳と漢方です。一番人気は麻辣。

スープは1人800円でつけダレもついてきます。

篠原:つけダレは調味料が12種類ある。火鍋屋さんではよくあるスタイルで、好きな調味料を入れて自分だけのスタイルができる。ポン酢、ゴマダレ、ねぎ、豆鼓ソースとか・・・

ヨウ:にんにくが嫌いな人はなしにしたり、パクチーが好きな人はたくさん入れたり。

篠原:まずはオススメを作りたい。ゴマ、オイスター、ピリ辛ダレ、自家製XO醤、にんにく、黒酢、ねぎ、パクチー、ごま油・・・一旦これで!

具材もスープもつけダレも自由自在!1人1鍋で楽しめる回転火鍋の取材報告!

▼おかわり自由の、ドリンクバーならぬ、付けダレバーがついて、スープは1人前で800円。
→漢方、海鮮、マーラー、サンラー、トマト、キムチなど全12種類から選べる。直径およそ12㎝くらい、高さおよそ10㎝くらいの鍋にスープが入っているので、そこへ、自由に具材を入れていく。

具材もスープもつけダレも自由自在!1人1鍋で楽しめる回転火鍋の取材報告!
おかわり自由のつけダレは組み合わせも自由!

▼レーンに回っている具材は、どれを取っても一律で130円。篠原アナが行った時には、常に80種類くらいの具材が回っていましたが、ヨウさんに聞いたところ、90種類以上のバリエーションを用意しているそう。

篠原:今、小松菜を待っています。白菜と小松菜を取って、クリップを串入れに入れました。

1個130円だから、ボリュームがある。あと。揚げ湯葉を入れます。大き目のちくわくらいのサイズ感。ブンモジャってなんだろう?わからないけど入れてみよう。あと、キノコゾーン。きくらげは外せない。練り物が来ました!牛肉団子と、チーズ入り魚団子とか…ザリガニ!?行ってみよう。

→取ったものから鍋に入れていくので、火が通りにくいものから入れたり、ある程度、計画的に入れていくのがおすすめ。一通り具材を入れて煮込んだら、いざ実食!

具材もスープもつけダレも自由自在!1人1鍋で楽しめる回転火鍋の取材報告!
篠原アナの火鍋

篠原:まずはそのまま。辛いけど日本人は許容範囲かと思う。オススメつけダレ美味しい!つけダレを強くお勧めします。

そして、食べたいものをスルーしないように見ているのが大変!火力も強めで割とすぐ火が入る。このスタイルはしゃぶしゃぶ屋さんでもやってほしい。好きな具材を1人前とって、入れてすぐ食べられるのっていい!次のタレはお酢メインにしてみようかな。ポン酢とネギ。豆鼓ソース入れてみよ。あと。砂糖も気になるから入れる。黒酢もちょっと入れて、あとごま油。これでブンモジャ食べてみよ。あと、ザリガニも。これはエビです。殻ごといける。
・・・さて、野菜や肉を一通り食べたので、麺に行きます。刀削麺が2mほど先に…きたー!

・付けダレをおかわりしたり、途中で具材を追加したり、自分のペースで自由に食べられるというようにフルカスタムで楽しめるので、マーラータンに近いかも!?
・とにかくエンタメ性がすごい!一種のアトラクションといっても過言ではない…⁉

▼夕方の回転とともに伺いましたが、すでにお客さんも4~5人くらい。
最近は日本人が多いとのことですが、東南アジアの方や中国の方なども、たくさんいらっしゃるそう。ヨウさんによると、冬に限らず、夏も汗をかいてすっきりするといった観点から、中国の方などは、年中、火鍋を召し上がるそうです。

今回、篠原アナは、最終的に14種類の具材を選んだので、お会計は2,600円くらいでした。
「回転火鍋 なべ丸 上野本店」では、火鍋のほか、中華料理のアラカルトなども充実していました。そして注意点が!具材が回転しているのは、平日の夜の時間帯と、土日・祝日は終日とのことなので、行く際には要注意!土日などには、デザートメニューも一緒に回転していたりするそうです。

自分だけのオリジナルスタイルで楽しめる回転火鍋。非日常的な本格火鍋に出会いたい方、ぜひ、行ってみてください!

TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』より抜粋)

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