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初公開!森永アイス工場へ「パキシエル」の音の秘密を探りに行ってきた

初公開!森永アイス工場へ「パキシエル」の音の秘密を探りに行ってきた


夏なると食べたくなる「アイスクリーム」。さまざまなタイプのアイスが市販されていますが、あなたはどんなタイプのものが好きですか? 筆者は、パリパリのチョココーティングされたものが特に好きなのですが、この「パリッ」とチョコが割れる音に注目したアイスクリームがあるんです。

それが、森永製菓の「パキシエル」

初公開!森永アイス工場へ「パキシエル」の音の秘密を探りに行ってきた


こちらは、チョコのアイスクリームに、ベルギー産のチョコレートをコーティングしたアイスバーです。なんでもこのパキシエルは先端の7mmのチョコが特徴的で、この先端部分を食べた時の「パキッ」という音がクセになるらしい。

今回は、パキシエルの音の秘密を教えていただけるということで、森永製菓のアイス工場へ潜入してきました! 一般開放はしていないという工場への見学ですよ。

「パキッ」という音のヒミツはチョコを作る過程にあった


初公開!森永アイス工場へ「パキシエル」の音の秘密を探りに行ってきた

パキシエルを製造しているのは、神奈川県大和市にある森永エンゼルデザート株式会社。大きな「チョコモナカジャンボ」のマークが目印です。この工場では、発売45周年を迎えたロングセラーの「チョコモナカジャンボ」や、「ICE BOX」など、数種類のアイスクリームを製造しています。

初公開!森永アイス工場へ「パキシエル」の音の秘密を探りに行ってきた


今回は工場見学なので、工場内に入るために入念な準備の後に、実際の現場に潜入します。

早速、工場のマネージャーの方の案内でパキシエルの製造過程を説明していただきます。

まずは、中身のチョコアイスの製造をしている機械です。写真の機械で液体のままの材料を外から冷やしているそう。このままだと凍ってしまうので、中で凍った部分を削りながら混ぜていくのだとか。

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この機械で温度を管理しながら、チョコアイスを作っていきます。チョコアイスの素がずっとぐるぐる回っています。

写真はありませんが、次の工程で大きな機械が現れます。この工程でパキシエルが短時間でできあがっていきます

まずは、2種類のチョコレートをブレンドしたコーティング用のチョコレートを型に流し込みます。

え?そのまま流し込むの?と思うのですが、数秒後に中身のチョコが吸い上げられます。ここでは、型の外側に約マイナス35度の冷媒が流れており、それによってチョコを一瞬で固めてしまうそう。絶妙なタイミングでチョコを抜き取ると、パキシエルのチョコレートの外側の型ができあがるというわけです。

この「絶妙なタイミング」も、その時の気候などの条件によって変わるのだとか。1時間ごとにチェックをしているそう。

この製法は「超厚チョコ製法」といい、チョコレートの製法からヒントを得た、森永製菓オリジナルなのだとか。


チョコのコーティングができあがったら、先ほどの機械で作られていたチョコクリームアイスを注入していきます。

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まだまだ液体状態です。型の中にチョコアイスの素がどんどん流し込まれていきます。


そして、次にアイスを食べるときに重要な「バー」が差し込まれます。ここでのアイスの硬さがとても重要とのこと。柔らかすぎると倒れてしまい、硬すぎるとバーが折れてしまうからです。ここでも「絶妙」なタイミングが大事なんですね。

初公開!森永アイス工場へ「パキシエル」の音の秘密を探りに行ってきた


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アイスが固まると、型を一気に抜きます。ずらっと並んだパキシエルの完成品。甘いチョコの香りがします。ああ、この時点でとっても美味しそう!

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