オーブンを使わずに自宅で作る米粉パン！

ゲストは米粉研究家 の AYA さん。「自宅で作る米粉パンレシピ」について教えて頂きました。

「自宅で米粉パンを作る」と聞くと、材料や手順、必要な調理器具が多くて難しそうですよね。
ただ、今日紹介するものは、オーブンは使わず、フライパンや電子レンジ、せいろで作る「誰でも簡単に作れる米粉パン」のレシピです。
また発酵もさせないものを選んだので、作業時間も短く、とても作りやすいものを紹介します！

米粉のレーズンパン！

【材料（2個分）】
①米粉：80g
②砂糖：10g
③塩：少々
④ベーキングパウダー：4g
⑤絹ごし豆腐：70g
⑥米油：10g
以上が生地の材料です。具材は、
①ドライレーズン：40g
②バター：焼く用10gと盛り付け用適量

【作り方】
1）ボウルに絹ごし豆腐を入れて潰し、米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、米油を入れ、まとまるまで混ぜたら、ドライレーズンを入れてさらに混ぜる。
2）生地を2つに分け、8センチくらいの平たい円形に整える。フライパンを弱火で熱し、10gのバターを溶かして生地を並べる。
3）蓋をして弱火で15分じっくり焼く。表面がふっくらしたら裏返して蓋をし、さらに弱火で10分焼いたら出来上がり！

【ポイント】
オイルがコーティングされているタイプのドライレーズンは、沸騰したお湯をまわしかけて水気を切って、キッチンペーパーで拭き取ってから使ってください！ガスコンロで作る場合は火力が強く焦げやすいので、様子を見ながら調理してください！
また、この後に紹介するレシピもですが、米粉によって吸水率が違うので、毎回変えずに同じものを使って慣れていただきたいです。今回のレシピでは、熊本県の「ミズホチカラ」というパン用の米粉を使用しています。
ふわっと膨らみやすく、もちもちの食感が出やすいので、米粉パンに向いている品種です。
こちらは、amazonや楽天などの通販や、富澤商店で購入することができます。

スー「美味しい。もっちもち！」「不思議。

米粉のあんちぎりまん！

【材料（4個分）】
①米粉：80g
②砂糖：10g
③塩：少々
④ベーキングパウダー：4g
⑤絹ごし豆腐：80g
⑥米油：10g
⑦あんこ：80g（20gを4つ）

【作り方】
1）ボウルに絹ごし豆腐を入れて潰し、米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、米油を入れ、まとまるまで混ぜる。
2）生地を4等分にし、中にあんこを包んで丸く整える。
3）生地をなめらかに整えたら、せいろにクッキングシートを敷き、中に並べる。
4）鍋のお湯がしっかり沸騰したら受け台をセットし、その上にせいろを乗せる。蓋をして強火で10分～12分蒸して、5分ほど置いたら出来上がり！

【ポイント】
なるべく途中で蓋は開けないようにしましょう！
また、同じ分量で、せいろではなく、電子レンジでも作ることができます。
生地を作ってあんこを入れたら、540mlの耐熱容器にクッキングシートを敷き、生地を並べ、ラップはせずに電子レンジ600Wで3分加熱したら完成です！

山内「丸い5センチほどのパンが2つに繋がって。今度は焼き目がついてるのではなく真っ白」
スー「中あんたっぷーり！」「小麦と全く変わんない（個人の感想）」

米粉のオニオンマスタードブレッド！

【材料（1回分）】
①米粉：80g
②砂糖：5g
③塩：少々
④ベーキングパウダー：3g
⑤絹ごし豆腐：80g
⑥米油：10g
以上が生地の材料です。具材は、
①玉ねぎ：1/3個
②ハーフベーコン：4枚
③シュレッドチーズ：30g
④粉チーズ：適量
⑤ブラックペッパー：適量
⑥粒マスタード：大さじ1
⑦マヨネーズ：大さじ1

【作り方】
1）玉ねぎは薄切りにし耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。ハーフベーコンは１センチ幅に切り、粒マスタードとマヨネーズは合わせて混ぜておく。
2）ボウルに絹ごし豆腐を入れて潰し、米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、米油を入れ、まとまるまで混ぜる。
3）大きく伸ばしたらフライパンを弱火で熱し、油を薄く引き、なじませて生地を入れる。蓋をして弱火で5分ほど焼き、表面が少しふっくらしたら生地を裏返して、混ぜてある粒マスタードとマヨネーズをぬり、玉ねぎ、ベーコン、粉チーズ、ブラックペッパー、シュレッドチーズの順番で乗せる。
4）蓋をして弱火で5分～7分焼いて、チーズが溶けたら出来上がり！

スー「中学生の時のパン買って、人気ですぐなくなっちゃうパンみたいな感じ」「これ子供大好きですよね。

紹介した３つのレシピはどれも「絹ごし豆腐」が入っていましたが、入れる理由はどんなことがあるんですか？
米粉パンは乾燥しやすい傾向にあるので、絹ごし豆腐を加えるとパンの水分量が上がり、しっとりとした食感になりやすくなります。
また、絹ごし豆腐は水に浸っていない「充填豆腐」を使うと仕上がりも安定しやすくなるので、オススメです。

【AYAさんからのお知らせ】
新著『５分で米粉パン』が発売中です。
今日紹介した、フライパンや電子レンジ、せいろを使った自宅でも作りやすいものや、オーブンを使って作る米粉パンのレシピも掲載しました。
『5分で米粉パン』はエムディーエヌコーポレーションより、税込1760円で発売中です。ぜひお手に取ってみてください。

■米粉研究家 AYA さん
米粉研究家で腸活ダイエットレシピ研究家。
米粉パンの魅力を発信し、レシピ開発、プロデュースも手がけられています。
SNSの総フォロワーは30万人！

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）