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新感覚 餅に包んで食べる焼肉

ウォン安のいま、韓国への旅行者が急増している。ショッピングはもちろん、韓国グルメがお目当てという人も多いだろう。

キムチ、ビビンバ、チゲ(鍋)など、日本でも有名な韓国料理はいろいろあるが、焼肉はその代表格。だが韓国の焼肉は、日本のそれとはちょっと違う。たとえば日本では焼肉といえばたいてい牛が主役だが、韓国では豚が人気。牛肉は高いわりにそれほど美味しくない、というのが地元の人の弁だ。

豚肉のなかでも、とりわけ人気があるのがサムギョプサル。赤身と脂身が層になった豚の三枚肉で、ジューシーな味わいがクセになる。最近ではワインで漬けたものやハーブ風味など、趣向を凝らしたサムギョプサルも多く登場。私も韓国に行くと必ず食べているが、先日ちょっと変わったサムギョプサルに出くわした。それが「餅包みサムギョプサル」なるもの。

韓国では焼肉を何かで包んで食べることは珍しくない。だが、それは基本的にサンチュやエゴマの葉であって、餅で包むというのは初めて。

夜も遅めの時間だというのに、店は多くの人で賑わっていた。注文後、ほどなくして肉や餅が運ばれてくる。餅はヨモギやカボチャを練り込んだものなど数種類。お好みでタレやきな粉つけ、肉やキムチを包んでいただく。餅は薄目で食べやすく、モチモチした食感は肉との相性も悪くない。まあ正直にいうと、あえて餅に包まなくてもいいような気もしたが、アイディアとしてはかなりユニークだし、たまにはこんな食べ方も面白いだろう。

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